您现在阅读的是
魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《异位面餐厅经营日志》 100-110(第6/14页)
在炸鸡的萧雨歇，动作一顿撩起眼皮看向说话的诡。
显然他也是听到了食客们的讨论。
好了，这下谁也不高兴了，他没惹！
“仔细听的话还是有些差别的。”有诡挽尊，“雨声比这个更黏糊一些，频率也没有这么快。”
“啊。”尘尘点点头，已默默把雨声从自己的歌单里删除了。
在几诡的谈话中，时间很快过去。
锅里的鸡排一个接着一个夹到了操作台上。
尘尘下意识地看了看手表，惊道：“这都还没到五分钟呢吧。”
“能…能熟吗？”香喷喷的鸡排，此刻已染上金黄色，三百六十度无死角，哗啦啦地泛着热油碰撞冷空气的响。
从外表来看，应该是熟了的？
可谁知道里边什么情况呢？
看老板的样子，又不像要复炸第二次。
“熟了。”萧雨歇保准。
经过了千锤百炼的鸡胸肉，其纤维已在十字交叉的捶打下，变得极其松散。腌拌的过程中，甚至不能太过用力，否则就会导致肉排彻底散开破掉。
被捶得扁，面积再大，相较于同样大小的鸡排来说仍是很容易熟透的。
尤其萧雨歇的油锅，还经过了升级。
五分钟，保证从里熟到外。
“好……好吧。”尘尘将信将疑地看着，店老板用夹子在油锅里辅助其他鸡排翻身，又飞快夹住鸡排的边缘，将其捞出油锅。
淅淅沥沥的热油顺着鸡排外表缓缓滴下，控了会儿油后，大鸡排就铺在操作台之上。
让诡更能清晰可见，凝结在鸡排外表的酥脆小面片，层层叠叠脆得要命。
“你们要切还是不切？”萧雨歇手拿起菜刀，随时准备刀起刀落。
脸大的鸡排，他一共准备了两种不同的包装。
需要切开的，油纸袋相对小一些。并搭配尖头的小木棍一起使用，方便食客插着鸡排吃。
不切开的话，油纸包装相对大一些，不送木棍，但需要把调味均匀地涂抹在大鸡排的表面。
“帮我切一下吧。”食客甲回，暗道：这个大个的鸡排抱着啃爽是挺爽的，但是太不方便了。
“行，那要撒什么料吗？”萧雨歇没有准备湿料，全是市面上常见的那几种干料——椒盐、孜然、辣椒面、甘梅粉、咖喱粉。
“能多选几个吗？”食客问。
“当然。”
“那我要椒盐加孜然，再加上甘梅粉。”
甘梅粉搭配炸物必不可少的一味调料。
酸酸甜甜的甘梅粉正好可以中和炸物的油腻，口舌生津的同时，又用酸甜之味突出炸物的咸香织感。
反正就是很好吃很好吃。
“我就不切了吧。”另一名食客答：“麻烦帮我撒上辣椒粉，谢谢。”
“好。”萧雨歇先处理的整装鸡排，手持调味瓶来回地晃荡着，用红色的粉末均匀铺满鸡排，进行调味。
而后才用刀切开另一个鸡排金黄的表皮。
因面糊外壳的酥脆声过于明显，一时间全部的视线几乎都聚集到操作台而去。
尘尘也目移过去，它眼见着金黄表皮咔嚓咔嚓被刀刃切开。
内里颜色略显白的薄肉，从内里流出淡淡的汁水，泛出的热气遇到微冷的空气，变成实质化的白烟，透着光闻就显得滑嫩的咸味肉香。
留出操作台上的汁水颜色也并不寡淡，一看就是腌渍了很长时间，浸着肉味，润润的发着油光。
“不敢想这一口要是吃在嘴里能有多好吃。”尘尘旁边的同事，眼睛发直地喃喃起来。
“胆小诡，我就敢想。”另一名同事吸溜着口水，顺理成章地叮嘱道：“老板，我的鸡排不要切开啊。”这肉汁都是精华，切开不都浪费了吗？
萧雨歇：“没问题。”
“咋这么多汁水，你是提前腌渍过了吗？”有懂行的食客好奇追问。
萧雨歇也没错隐瞒，直言：“腌了一整晚呢。”
炸鸡排如果没有提前进行腌渍，直接裹上面糊干炸，吃不出滑嫩的口感不说，滋味也大打折扣，说不定还要因没充分去腥，而吃出鸡胸肉特有的柴感来。
因此每一步都必须用心对待，葱姜蒜拍打成泥和入温水，留意备用。
片下来的鸡胸肉刀背捶打数次，横平竖直刻印着密密麻麻的刀痕，翻来覆去十字画着交叉，既要捶散纤维组织，又要让后续的调味更加入味。
菜谱上的调味料缺一不可腌拌均匀，让颜色寡淡的鸡胸肉焕然一新成调味的深色。
再倾倒入整整半盆的葱姜水，直到鸡排完全吸透了水分，半盆的水丝毫不剩。
这才算完成了初始准备，剩下的就交给时间。
腌渍时间越长，调味钻得越深，吃起来也就越香。
第105章 鸡排味的暖宝 “怪不得呢。”
“怪不得呢。”
一食客从萧雨歇手里接过包装袋, 喉咙不自觉地吞咽起来。
怪不得它觉得这鸡排比平时它见到的，汁水都要丰富，闻起来香味也更加浓郁。
合着在油炸之前, 已经腌渍了整整一晚。
这个食客也是个爱吃的, 类似久病成医，它算是吃得多了自己也就成为了半个厨子。
做饭什么的它或许不太行，但说起吃的那叫一个头头是道。
鸡肉算是几种常见肉中，异味比较轻的了。不像猪肉带着臊腥味, 不像羊肉牛肉有股无法忽略的肉膻。
但仍是不可避免的，会存有荤食自带的血腥味。
尤其鸡肉还属于家禽肉，处理不当肉质不好的情况下, 吃进嘴里更是会带着股腥臊的家禽味。
简直能把诡熏个仰倒。
拿到鸡排的食客诡，此刻胃口大开，“咱们要不就在这儿吃吧。”
店铺坐了这么多奇形怪状的诡，是它们打包的主要原因。
主要对着那些家伙的脸, 东西再好再香, 估计也会吓得胃口全无。
当然了，这是鸡排还没有出锅时的想法。
现在嘛？
食客诡手持鸡排，完全把持不住。
什么害怕啊, 胆怯啊, 想赶快离开啊……
这类的想法通通消失不见, 唯独就剩下了吞噬、填饱肚子的本能。
“行啊，我没意见。”
另外的食客诡看也没看它, 随口敷衍一句。
瞪大的眼睛早就黏在了操作台的案板上, 它瞧见萧雨歇拿起了调味罐，还不忘叮嘱道：“多给我一些，多给我一些调料。”
类似的炸物就得多弄些调味料才好吃。
毕竟炸物这东西, 越吃到后边越腻味。
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）