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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《从摊煎饼开始当厨神》 260-280(第17/29页)
酱汁，简雨晴连着瓷盘一道送到案上，这才注意到归来的简云起：“阿弟你回来了？要不要来尝一口？”
“好。”这时候拒绝，那才是傻呢。简云起一口应下，伸手落向新鲜出炉的炸鱼柳上。
不过指尖触碰的瞬间，他又如触电般迅速收回手来，呼呼地吹着凉气：“烫烫烫。”
“是不是傻？刚从锅里拿出来的。”
“这不是肚子饿了嘛。”简云起接过简娘子递来的筷子，重新夹起一块来。
简云起刚准备往嘴里送，又瞧见搁在旁边的酱汁，虽然蒜蓉和酸酪的搭配让他感觉有点古怪，但阿姐这般做总是有道理的吧？
他想了想，给炸鱼蘸上点蒜蓉酸奶酱，而后从送入嘴里，毫不客气地咬上一口。
酸酪的酸香奶香在口齿中散开，迅速充盈整个口腔，再伴随轻微的咔嚓声，炸鱼柳一分为二，内里雪白的鱼肉互相黏连，不愿分开，直至被牙齿无情分开。
简云起张开口，呼哈呼哈地喘气。
刚刚炸制出炉的炸鱼里滚烫得很，分开后更是冒出股股热气来。
鱼肉水嫩嫩的，鲜甜得很，蒜蓉酸酪酱出乎意料的搭配，完全吃不出鱼肉的腥味，只觉得松软可口得很。
简云起一口，就直接被炸鱼柳折服。
旁边的简岚也是双眼放光，吃了一块接一块：“这个好好吃~”
“阿娘呢？”
“唔……我觉得好吃归好吃，但也就这样？”简娘子想了想，犹犹豫豫的回答道。
“什么叫就这样，明明超好吃的。”简岚闻言，不服气地蹦了好几下：“阿兄，你说对不对？”
“嗯嗯……的确很好吃。”没等简岚露出满意的笑容来，简云起又夹起一块的同时，补充道：“我懂阿娘的意思，就是那种冲击力不够强的感觉？比起这个的话，那我觉得还是皮蛋鱼丸汤更好吃。”
“唔……”
“小岚喜欢鱼丸汤还是这个？”简云起看她纠结的样子，忍不住又逗弄了一句。
“那，好像，还是鱼丸汤吧。”
“嗯，那再试试看别的炸鱼？”简雨晴听着几人讨论，倒也不失落，想了想，又换了种炸鱼块。
这回，她用的是普通的草鱼，简府的帮厨手艺不错，处理得干净，去掉鱼头和鱼骨以后并将鱼身切成均匀大小的块状，轮到简雨晴使用时只要用葱姜水去腥，再用简单的料粉腌制一番，就可以裹上面糊油炸了。
不同于刚刚鱼柳要反复多次用面糊和干粉拍打均匀再油炸，腌制好的鱼块稍稍裹上薄薄的一层面粉，搅打得略略粘手就可以准备放入油锅炸制。
刹那间，鱼块们沿着锅边滚入油锅内，惊起一片片波澜。在无数气泡的簇拥下，它们的颜色迅速发生改变，同时散发出诱人的香气。
简雨晴一手持筷，一手拿着笊篱，时刻关注着油锅的状态。等到鱼块变成虎皮色以后，她才利索地一甩笊篱，轻轻松松把鱼块全数捞上来控油，再等油温上升，给鱼块复炸一遍。
这还没完，简雨晴又另起一锅热油，把葱姜蒜倒入其中爆香，再放入辛辣配料，待味道刚刚氤氲而起，立马把沥干油分的鱼块倒入其中，翻拌几下，才算做好。
简雨晴把炸鱼块盛出，自己先夹起一块，吹了吹气，将之送入口中。
别看外面的面糊很薄，依然炸得极为酥脆，内里鱼肉细嫩，一点都不干柴，就连鱼刺都炸得酥酥的，完全不必担心有卡喉咙的危险。
还有那辛辣的调味，不但解了油腻，而且刺激味蕾，香得很。
简雨晴点点头：“比刚刚的好些。”
简岚听罢，顾不得烫手便抓了块在手里，呼呼吹了两口气就嗷呜咬下去：“——唔！好吃！”
伴随着细微的咔嚓声，在牙齿和上颚的作用力下鱼块一分为二，微微湿润的热气裹挟着鱼肉香气涌出，直直充满整个口腔。
明明都是炸鱼，眼前的炸鱼块和刚刚的炸鱼柳口感上完全不同，刚刚的炸鱼柳外层蓬松酥脆，内里绵软细腻，富有肉汁，而眼前的炸鱼块外皮香酥焦脆，内里肉质紧实，富有嚼劲。
“好好吃！”
“唔，这个味道层次更强一些。”简娘子也捡了一块，连连称道。
“嗯……光是这样可不够。”简雨晴垂首望着两种炸鱼，眉心紧紧蹙着，而后她又做了炸鱼皮和炸小鱼，都觉得仅仅在合格线之上。
想要在排位赛上一跃而出，难。
简雨晴顺势往下想，又有些遗憾时下在长安，而非扬州城。
扬州城乃是本朝水运交通之枢纽，来往各地的行商频繁，时不时便能得到行商送来的海鱼，比如带鱼之类做成干炸带鱼也是一绝。
而远在内陆的长安城……那基本属于是做梦，恐怕大多数人根本见都没见过带鱼。
且不说带鱼，另外还有马鲛鱼、海鳗、黄鱼等……对了！简雨晴忽然想起件事来，她顾不得回答简娘子等人的询问，起身奔向冰鉴，很快从里头拎出一条冻着的大黄鱼来。
“险些忘了这个！”
“这不是黄鱼嘛。”简娘子瞧着足有手臂长短的大小，面露惊讶：“这个大小在扬州城也不便宜。”
比起捞上来直接翘辫子，会迅速腐败变化的带鱼，大黄鱼的存活率略略高些。加之其价值高昂，深受不少达官贵人的喜爱，因此还是有行商愿意千里迢迢贩卖销售的。
在扬州城时，简娘子也见过不少。
当然因着运输条件，所以这等食材自然不是寻常人能用得起的，在扬州售价便是十数至数十贯钱。
“运到这里，这价格得翻好几倍吧？”
“是啊。眼前这条，得要七八十贯钱，还是算便宜了给我的。”简雨晴与简娘子道，因着出了意外无法卖给原定人家，再储存下去恐怕无法销售，商家这才‘低价’转卖给她的。
啧啧，好一个低价。
早上，简雨晴听到价格的时候都瞳孔地震，近百贯钱足够在扬州城置办院落，在天价的长安城也能置办个民居。
毕竟是海鱼，稀少也是正常的……
放在内陆之地，普通人家能吃到用盐腌制晾干做成的小黄鱼鲞，都算得上是尝鲜了。
第二百七十三章
“嘶——七八十贯？还是便宜算给你的？”简娘子瞪着眼, 眼里带着震惊。
简雨晴把冰着的大黄鱼放到案上，用两根木筷贴着皮肉插进鱼身，旋转着将黄鱼的内脏全数取出。
别说简娘子几个，就后头围观的厨娘、帮厨和厨婢们见着, 也是下意识放下手上的活计, 屏着呼吸，睁大眼儿, 一眨不眨地看着简雨晴的动作。
因着这条黄鱼算不上鲜活, 所以简雨晴的动作小心又小心，直到确定外皮未破才稍稍长舒了口气。
紧接着简雨晴用凉水冲洗鱼身内外, 而后用干布轻轻擦去表面的水分, 转身从随身箱子里翻出一柄长得分外细长的厨刀来。
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