您现在阅读的是
魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《从摊煎饼开始当厨神》 120-130(第11/17页)
高汤已炖得色泽奶白，里头的鸭子更是酥软到了极致。简雨晴调整火力，让高汤在文火下继续炖煮。
与此同时，杂役帮工有条不紊地把洗好的鸭肠、鸭胗和鸭肝等物送到灶房案上，由简云起负责焯水，再分别放入同样提前准备好的卤汤内卤制。
灶房里，卤汤的香味也渐渐涌出。
骨汤与卤汤，两者交织在一起的咸香味道从锅盖缝隙里溢出，惹得不少帮工杂役也频频回首，更不用说提前到食堂来等候早食的学子们。
“今天的早食是什么啊？这么香！”
“我嗅着这味道有点熟悉，好像是卤味？”
“那应当是午食？”
“啊……不会吧？”学子不甘不愿地痛呼出声，心里沮丧得很。
都闻到这股香气了，居然还吃不到！
时下学子们还未曾见到长颈鹿这般的新奇动物，不过他们却是提前表演出长颈鹿的模样，每次只要灶房门口的竹帘一晃动，就有数不清的学子伸长脖子，试图往里瞧一瞧。
与此同时，灶房里还忙得热火朝天。范厨过来看了眼，笑道：“进度怎么样？要不要我来帮忙？”
“不用，应当赶得及。”
“那就行。”范厨只问了句，又缩回去忙碌了。
简雨晴今日做鸭血粉丝汤，把另外三道吃食交给范厨处理。两批人手各忙各的，倒是有点比赛时的味道。
就是人，全都变了一批。
简雨晴不管其余，忙于手上的豆腐。她把送来的卤水豆腐切成大小尺寸合适的方块，然后把豆腐丁放入盆里，洒上粗盐和热水，搅拌均匀后浸泡上一刻钟左右。
泡好的豆腐用清水冲洗，再沥干水分。
等豆腐丁沥干以后，简雨晴的油锅也热得差不多了。她把豆腐丁下入油锅，第一步的油炸只需要炸制表面金黄，不用豆腐丁直接变蓬松。
等所有豆腐丁都炸好以后，简雨晴再调大火力，把炸过一遍的豆腐丁重新倒入油锅，进行第二回的炸制。
这回炸制的时候，简雨晴不断用炒菜勺推动着豆腐丁。原本方方正正的豆腐丁，随着油炸时间变长而渐渐鼓了起来，变成金灿灿的小圆球。
简雨晴动作轻柔，仔细翻拌，力求让所有豆腐泡都炸得金黄匀称为止。
到最后，还要把火势调大。
等所有豆腐泡都浮在油面上，简雨晴再把它们捞起，沥干油分放凉后切开堆放。
待鸭肠、鸭胗和鸭肝卤制入味以后，也被取出或是切段或是切块，就连鸭血也被捞出备用。
简雨晴给底汤调好味，早食时间也差不多快要到了。她拿着几个煮料用的笊篱，往里分别放入豆腐泡、鸭血和粉丝，用高汤焯熟后放入碗里，摆上切片的鸭胗、鸭肝和鸭肠，最后舀上一勺高汤，往上洒上一把香葱或是芫荽。
简雨晴把鸭血粉丝汤盛出的时候，范厨那边也准备就绪，笑眯眯地使人把餐食端到案上。
几人凑上前去，目光刹那间落在如花朵般绽放，中间还点缀着些许干桂花的桂花糕上。
金色的桂花碎散落其中，乳白色的米糕瞧着分外诱人，更不用说那直往鼻腔涌去的桂花香气，引得众人口舌生津。
简雨晴捡起一颗，轻轻咬下一口。
经过反复揉搓和过筛的糕饼入口即化，细腻芬芳。
当牙齿落下的时候，米糕轻盈散开，包裹在里头的桂花糖浆瞬间涌去，让口腔鼻腔乃至通体上下都带上浓郁的桂花香味。
桂花香而不腻，米糕柔而不粘。
米香与桂花香缠缠绵绵地黏糊在一起，只教人想要再来上一块。
简娘子也捡起一块，被那满嘴的桂花香气所惊住，双眼微微放光：“唔，好香！要是配上桂花酒就好了。”
吃好了桂花米糕，再来一块炸糕。
简雨晴见着炸糕时还不太在意，等一口咬下去后却是愣了愣。
这炸糕，怎么像是彼炸糕！？
在后世京津之地有道名为炸糕的小吃，外皮炸得金黄酥脆，里面裹满了炒制后的豆沙，吃起来甜蜜细腻，让人百吃不腻。
尤其是里面掺着的糖桂花，去除油炸的腻味外还让糯米与豆沙的香味进一步糅合，一口下去是强烈的满足感。
唯一要说不同的便是外层的糯米。
后世用的应当是水磨糯米饭，在经过酵母缓慢发酵而成的面团，而范厨用的则是糯米粉和小麦粉，让炸糕没有那么粘口的同时也越发蓬松丰腴。
简雨晴惊讶，其余人更是惊奇。
简娘子起初还以为是与炸汤圆类似的吃食，可入口的感觉又是完全不同。
外层的面饼软糯中又带着点韧劲，叠加的口感比炸汤圆更加复杂，里面的内馅厚重，配上点睛之笔的糖桂花，交错涌上前来的味道直让人啧啧称奇，满眼惊讶。
最后再来一盏柔和醇香的南瓜小米粥，好一个甜党的福利三件套。
正当简雨晴喝着南瓜小米粥的时候，范厨也朝着鸭血发起冲刺。对于范厨来说血制品虽然罕见，但他还是吃过的。
圣人爱吃血肠，扬州府里自然不少官员也愿意尝试，而西市酒楼自是不会错过。
身为前西市酒楼的大厨，范厨还是琢磨过血肠的。比如要用新鲜的鹿血，其次便是要把水芹、芫荽、茱萸和姜末等物放入用数种飞禽走兽所熬出来的高汤内去腥增香，最后把两者混在一起，用胡椒花椒等物调味。
要用的肠衣最好是牛肠，不然可以选鹿肠，去除上面的肥膘再用盐水浸泡，然后用清水洗净，保证其没有一丝一毫的异味。
最后把与高汤混合的鹿血灌入肠衣，再用放凉的高汤煮熟，切成厚片即可。
范厨想着鹿血肠的麻烦，目光忍不住落在那切片的鸭血上。他亲眼见证的，新鲜鸭血直接落进了盐水盆里，然后就直接被端起煮熟，全程都没有做过别的操作。
这般的鸭血块，能吃吗？
要是旁人做的，范厨定然立刻马上提出疑问。
偏偏眼前这道鸭血粉丝汤出自简雨晴之手，范厨别说劝说，心里头更是有七八分相信和好奇。
范厨舀起一块鸭血，嗅了嗅。他没有闻见一丝一毫的腥味，涌入鼻腔的是鸭汤的醇香。
简雨晴瞅了眼：“小心烫！”
只可惜她的话慢了一步，范厨已把鸭血放入口中。
那一口下去，滚烫如期而至。
范厨张着嘴，倒吸了口凉气，舌尖不断推动着鸭血在口腔里滚动，不愿意吐出来也不敢吞下去。
好半响，那滚烫的味道才退下去了些。
第一百二十八章
食堂里, 学子们揪心地等候着。他们嗅着从竹帘下逃逸而出的香味，眼神一个比一个幽怨。
那骨汤与卤汤的香味交织在一起，简直如同双剑合璧, 强烈震撼的味道嚣张跋扈地涌入众人的鼻腔内, 一路攻
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）