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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《异位面餐厅经营日志》 50-60(第9/16页)
金量一点也不低于在暖气房里吃雪糕。
可惜蒸红枣只适用于存储新鲜的红枣，像锅里的这种晒干红枣蒸熟之后就没有新鲜红枣那么好吃，而且酸味还会更多一些。
脑子里回味过, 就相当于自己吃过。
萧雨歇任命地把锅里的红枣颗粒，倒在铁盆里碾碎。若是只做红枣发糕的话，过程不需要这样复杂。
与红糖酵母搅拌过的红枣浆，和进面粉淀粉里已经足够为面糊提供大枣的风味。
额外蒸过一步的干枣，萧雨歇另有妙用。
他打算给开花发糕里，额外加上一些枣泥馅。
枣泥的制作过程同之前做过的红豆泥类似，同样是需要把材料炒干才成泥。
红豆泥为了保留其颗粒分明的口感，红豆一半需要保留粗颗粒，另一半则需要完全的搅打成泥。
枣泥不需要颗粒感，吃的主要就是一个细腻。
碗内完全碾碎的大枣颗粒，从固体变成了糊糊状，不少深红色的大枣皮已在暴力碾压下脱离了果肉。
但还有不少顽固枣皮紧粘着果肉，这红枣皮是必须要去除的。
伤不伤胃另说，主要是糊嘴巴。
试想一下，大早上正大快朵颐吃着枣泥包呢。结果一块枣皮糊在了你上牙膛，不论你怎么咳怎么用舌头舔也拿不下来，最后只能偷摸地用手指去扣。
周围人要多一些的话，要多窘迫就多窘迫。
吃的若是再快一些，枣皮就不住贴在上牙膛那么简单了，说不定还会卡住糊住嗓子，到时候窘迫算什么？拼命的咳嗽疯狂喝水往下咽，可那枣皮还是不上不下地贴着你的喉咙，那才是真正难受的事。
萧雨歇拿起一遭就准备好的细筛，下放接着一个铁盆。他往枣糊里倒了些清水，稍微搅了搅。
枣糊很难过筛，不加水的话纯属给自己上强度。这一大盆枣糊，萧雨歇就算是从早上忙活到下午也不一定能完全过筛，借助水的顺滑事半功倍。
要想完全过筛，细腻到丝滑状态。起码需要过筛两次，肉眼可见的枣皮才能被剔除保留在筛网之上。
用力把枣糊碾压在筛网之上的过程，枯燥又治愈。不怎么费脑，属于“当稍型”工作。
用不着一心一意，甚至可以三心二意。在你看电视或者听音乐听小说的时候，当稍也就是顺便，把事情给做完了。
萧雨歇的手机上一边放着动物世界，听着画外音介绍着春天又一次来临，一边使劲按着勺子碾压。
筛网下，点点深红色的枣泥缓缓坠入铁盆中。相较于刚出锅时的第一遍碾碎，盆里此刻的枣泥越加细腻，颜色和味道也浓缩起来，均加深了不少。
反复过筛三次，一大盆枣糊才得到了一中型盆的枣泥。
正所谓浓缩的都是精华，这一盆枣泥用处颇多。
可以日常冲水，做成枣沫糊。寒冷的清晨，冲泡上一大勺，暖暖的甜甜的，枣香顺着喉咙直下，回味幽深又无穷。
可以与牛奶一起加热，熬成一杯枣香味十足的牛奶，浓郁独特的大枣风味，将彻底覆盖住牛奶微乎其微的腥味与奶臭，只留下醇香与顺滑。
更可以像萧雨歇现在做的这样，加入麦芽糖与玉米油，炒干水分做成枣泥馅。
豆沙馅也好，枣泥馅也罢，两种馅料炒制的过程中，麦芽糖和植物油都是必不可少的。除了能让馅料更容易抱团更容易成形外，还能去除枣泥本身带着的微微苦味。
萧雨歇往枣泥馅里少量多次地加入糖与油，随着水分的流逝馅料变得越来越成团，铲子的阻力也越来越大。
时间差不多时，再往馅料里加入写熟的糯米粉。均匀搅拌完，枣香浓郁口感滑腻的枣泥馅就可以盛进碗里了。
为保证枣泥的味道，萧雨歇中途用勺子挖了一小口尝了下锅里枣泥的滋味。
同厨房里四散漂浮的枣香一致，细腻的枣泥入口，最为突出的便是它本身特有的香。
湿润而又温暖的，仅一小口就蔓延至整个口腔中，九点九分甜里夹带着零点零一的酸。
那丁点儿的酸不影响全部的口味，只作为昭示着其原滋原味而存在。代表着枣泥馅的纯粹，没有过头的调味与添加剂。
萧雨歇打算把枣泥馅加入开花发糕里，设想里最终呈现的效果和像夹心蛋糕一样。
咬开最外层的发糕，内里的馅料就迫不及待的缓缓流出。
萧雨歇知道想象和现实通常是会存在着些差距，更何况枣泥馅炒干水分又加入了糯米粉后，本身就是没有办法做到像融化了的巧克力般丝滑。
他退而求其次，里边的馅料能呈现糖心一样的效果也是好的。
要想把枣泥包裹在发糕其中，制作方法不同于以往需要用面皮裹住枣泥，不断地用虎口收紧面皮。
而是需要通过用力地震荡。
发糕的糊糊不成型，没办法用手辅助包裹。
需要像做蛋糕胚一样，先把一部分糊糊倒入被子模型中，用力震荡一次，震荡出气泡。
然后把枣泥馅放入其中，再次震荡让下边的糊糊稍微溢过枣泥的边缘。
下一步将其余面糊倒入枣泥馅之上，最后震荡一次让上下两次的面糊严密相接，利用它们的粘合性彻底吧包裹住内里的枣泥馅。同时，也镇平杯里的面糊让它更具美感。
发糕，萧雨歇做得有点多。多的，一锅装不下。
他只好将其分成了两锅，一锅里装着的是巨大的圆形发糕，另一锅里则全部是带着内馅的开花发糕。
萧雨歇并没有立刻就直接上锅蒸，而是把半成品们封存紧了储物空间。
现在上锅蒸把熟成的餐品保存进储物空间，虽能更加节省时间，也能百分百地保证食物刚出锅时的温度、口感与味道。
可餐品真正刚出锅时，那种大量的扑面而来的香。伴随着腾腾热气鼓到面前，贴面而来的满足却是无法被代替的。
以往萧雨歇只觉美食最重要的就是色香味。
只要色香味全部俱全，那么其原材料其调味就算是用得其所。
但现在他的想法略有出入。
凡尘里最珍贵的是烟火气，大家对餐品对美食的追求或许远不止色香味，切身的参与感同样重要。
哪怕只是见证一次氤氤升起的热气，也算是参与到了美食的制作过程当中。此过程虽微不足道，却能无限放大对美食的期许。而后，也将让人更沉迷于美食带来的满足与感动。
类似：
“原来这么好吃的东西就是从小小的蒸屉里拿出来的呀”
“我就说!闻着那热乎气这东西吃起来就不能差了吧。”
“”
把全部食材放入储物空间中，确保一楼的水电全部关掉后，萧雨歇转身去了二楼。
他重重地伸了个懒腰，人都快走到楼上了才猛地拍了下脑子想起了被他遗漏的事。
萧雨歇折返回一楼，擦
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