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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《网红在大杂院》 40-60(第19/21页)
还有一中缸鱼段，也都是处理腌制过的。
“想想，还缺什么？”
孙慧慧看了一圈。
唐磊就道，“还有水， 那口大缸不是装满了自来水么。”
孙慧慧立马将水缸拿出放到了山洞一角。
唐磊又道，“将家猪的两块板油都给我吧，得熬些油。”
他今天要炸的东西有些多。
家猪早在几天前，慧慧就找了个僻静地方偷么宰杀、分解了。
拿她的话讲， 不难，多带点热水的事。
孙慧慧直接将板油放到帘子上，“这个忘切了。”
唐磊摆手，“没事， 我来切。”
孙慧慧又将菜刀、菜板子、水舀子、刷锅刷子和木铲子、笊篱等厨房用具拿了出来。
两人看着东西一时也想不出来还缺啥。
慧慧只能说道， “你先做着吧， 我不会一去不回的， 中间会回来一趟， 缺什么我再拿给你。”
唐磊点点头， “行。”然后摸着肚子不好意思的开口，“有点饿了。”
孙慧慧掏出一碗红糖糕， “先垫吧一下。”
又掏出一些刺泡放在帘子上， 还有一碗鱼丸。
唐磊赶紧道，“够了， 够了，我马上还要做好吃的呢。你也吃些， 你还背我跑了那么远的路。”
孙慧慧笑着应了，“我有空间，还能饿到我啊，你将火点起来吧，我要封洞口了。”
唐磊赶紧行动，“好的。”
两个锅灶全点上，孙慧慧在洞口放下了巨石，山洞一下子就暗下来了，唐磊适应了下才将微闭的眼睛睁开。
外边孙慧慧在问了，“有憋闷感么？”
唐磊看向洞口，只剩上面有几处凹凸的缝隙，射进来一些阳光，其他地方堵的严严实实的。“现在没感觉到。”
孙慧慧又说道，“烧火需要大量氧气，缝隙有点小了。”
唐磊就见一只白嫩的手从缝隙伸了进来，一点点掰碎石头。
“这样应该可以了。”孙慧慧拍了拍石头，“我走了！”
唐磊喊了句，“注意安全。记得回来吃油渣。”
——————
唐磊往两个干净的大铁锅里倒水，一个大半锅，一个只放个锅底。
将盆里切好的麻将块大小的五花肉倒入水多的锅里，然后往锅里放葱姜片和一些二锅头。
然后开切板油，不用讲究大小均匀，速度快就行。
切好就往少水的锅里放。
板油软很好切，加上唐磊的粗暴切法，很快两大块板油全都切好了，放入锅中，他抽出一块木头，让灶台小火烧着。
然后去处理另外一个焯肉的锅，锅里的水已经开了。
上面飘着一层浮沫，用木勺舀去，再用笊篱将肉捞出来。
锅里的水不要了，舀出来放一口空中缸里。
添水刷锅，待锅上热里边没水了，就将捞出的肉段放入其中煸炒。
稍微煸出金黄色就二次盛出。
再将锅底煸出来的油舀出来一些，放白糖炒糖色，等糖融化到密集冒小泡泡就可以放肉翻炒了，翻炒到肉都上色，然后放葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒和香叶，再放盐、酱油和二锅头，最后放水盖锅盖。
另外一口锅已经出了不少油了，不过还不够，还得慢慢熬。
“总算能歇一会了。”
唐磊边看着俩灶台的火边吃红糖糕和刺泡。
更是找了个筷子，扎了个鱼丸烤着吃。
“好香！”
唐磊抽动着鼻子，油炸肉的香味太霸道了，都将红烧肉的味道掩盖住了。
起身用木铲子压了压板油，发现板油已经开始微微变色了。
再熬一阵就差不多了。
慧慧买的这头猪不小，也很肥，两大块板油得有十五六斤，按照百分之七十左右的出油率，一大罐子荤油没跑了，能吃两三个月了。
“差不多了。”
唐磊夹了一块，没敢立马往嘴里放，吹了好几口，才试探咬了一小口。
“还有油，不过好好吃！”
实在想念这种满**油脂的感觉。
“慧慧没口福了。”
唐磊用铲子直接挤压，以期熬出更多的油。
“可以盛出来了。”
用笊篱捞出油渣渣，再用木铲挤一挤，一点油都不浪费，再倒入盆中。
将全部油渣渣捞出，撒一些盐花，这就是美味的椒盐油渣了。
唐磊没忍住连吃了三大口。
酥脆又焦香！
不能再吃了，赶紧干活，将熬油的锅停火，然后找来洗干净的罐子，往里边放几颗花椒，就开始舀油。
现在油因为烫还是液体，等温度降下来就成白色固体了。
“其实放花椒有点多余了。”
本来这是个可以加长保存荤油不变质的小窍门，可慧慧有空间啊。
“放就放了。”
他也不敢伸手进油罐子去拿。
“可以了，剩下的油我还有用。”
是的，唐磊没将全部油舀出来，还留了不少。
继续烧火，让油升温。
差不多六成热了，将一盆土豆条扒拉下去差不多三分之一。
不着急翻动，让炸定型。
他去看红烧肉了，一开锅盖就被肉香味冲了满脸。
夹一块尝尝，入口即化，肉香满嘴，一点不柴。
盛出来一半，然后倒入一盆豆角一盆土豆块，再加些水、盐，盖上锅盖继续炖。
“什么声音？…”
唐磊瞬间紧张起来，屏住呼吸侧耳倾听，好像有人在扒石头。
也…也可能不是人。
咽了咽口水，“慧慧？是你么？”
忍住胆怯，走向洞口巨石，将耳朵贴了上去。
绝对有东西在扒，或者说是挠。
到底什么玩意？
未知更让人恐惧。
他想从上面看看，可爬不上去，再说缝隙也太小了。
“哈！哈！嘿！”
他企图恐吓住外边的东西，对方居然给了回应。
“我草！是狼！”
刚才是狼嚎，他百分百确定！
还在嚎叫，是在呼叫同伴么？怎么办？
他也想叫同伴——慧慧。
可怎么叫，没手机叫破嗓子也没用啊。
唐磊搓了把脸，摸着巨石抖着嗓子放狠话，“嚎屁嚎，
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