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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《我靠经营小吃街养夫郎》 23-30(第2/11页)
但是看程喜之前抢着回答的那股劲头，简时安清楚，要是不趁早将这些隐形竞争化解开，今后迟早会出大事。
说白了，这两个学徒在自己这学艺充其量就算个打短工的麦客，学成之后他们拍拍屁股就走人。他的小摊还得要靠自己和陆轻寒来照顾。
但是人与人之间的气氛是会相互传染的。一旦学徒与学徒之间发生口角，他这个做师父的会很难办，他的生意也会很难办。
所以不如打头就给他们摊开来说。
“程喜，你是先来的，你说说看你想在我这学到什么？”简时安决定实行因材施教，分类教学。
倘若这两人想要学的东西是一样的，那他就一起教。倘若各人有各人的想法，那他就要改变现有的教学措施了。
不过这也是在给两个学徒打个提醒：你们要是学的东西不一样，那也没有竞争的必要了。
“师父，我想好了，我想要学会做炸串。”程喜来之前就瞄准了简时安的炸串摊，他已经规划好了自己今后要将炸串摊摆在哪里了。
叔叔的清宴园的确高雅，但是有时并不是高雅就能解决一切问题的。
那些贵族们也对新奇的吃食感兴趣，可根本拉不开面子来吃小摊，那他就专门为这些人服务，将炸串摊搬进清宴园。
到那时，他赚的钱也一样不会差！
早早有了目标的程喜眼睛亮晶晶地看向李秀，他其实一点都不期望对方会和自己选择一样的手艺。
要知道淮水城就这么大，虽说走南闯北的商贩也挺多的，但是多一个炸串摊就会多分去食客们的一份注意力，他也就会多损失一份钱财。
李秀对他的眼神有些看不懂，但他也老老实实说了自己的想法：
“我想学铁板烤制。”
他的叔叔李友就是简时安最大的供应商，那他今后根本不会因为食材供应问题而犯愁。
至于叔叔和师父签订的那份合同他也有所耳闻，可以说今后这淮水城的铁板鱿鱼只是独一家。
可谁规定铁板上只能有鱿鱼了？他也说了自己想学的是“铁板烤制”，这么一说就直接将鱿鱼从中摘了出来。
简时安也看出来他的想法，自然是没有说其他的。
行，这两人各有各的想法。只要他们专注于自己的初心，认真学习他的手艺，他相信现代的小吃街一条龙服务很快就会重现了！
第24章
“炸东西时,油温要控制在六成热，刚开始没手感的话就拿筷子来试。”简时安递给程喜一根木筷，他示意对方将木筷斜插进油锅里。
热油刚接触到木筷时其实没有什么反应,这说明油温还没上来。
简时安不慌不忙地举起扇子对着火炉扇了扇，被一层白色的木灰包裹着的果木炭在风的作用下露出红色的里衣。
但很快,随着风的流走,里衣又被白色的“外衣”掩盖，保持住了它矜持的姿态。
果木炭的优点是烟少火力足,可它并不是没有缺点。
通过与其他木炭的对比，果木炭的燃烧时间是相对较短的，并且价格也较为昂贵。
一块果木炭的价格是同样大小木炭价格的三至四倍。在人力物力更加昂贵的古代，果木炭的价格还得再往上拔高。
而在压缩成本的现代小摊里，果木炭其实并不是最好的选择。
老实说,除却曾经在海边的露营烧烤里露过几手后,简时安再也没有使用过木炭之类的产品。
他一个卖炸串的,用的都是电炸炉，干嘛要学烧烤专用的东西呢？
可有句话叫做“一行通则百行通”。简时安既然玩过烧烤,那他必然是对于烧烤这门手艺有所精通的。
因为他的性格摆在那。
少时只能与书本做伴,大学毕业后好不容易脱离了母亲的掌控,靠开着个炸串摊买得起车买得起房,他还不是想玩什么就玩什么？
对于烧烤,对于木炭，简时安的确有一点点小小的心得体会。
大学期间他曾在烧烤店打过工,当时也就是个打杂的,正经烤串轮不到他上手。可正是因为这份打杂的活,才让他有了日后独自领下小摊的资本。
他教导程喜和李秀如何抹桌子时就在想，曾经的他可是和程喜他们一样,站在一旁不知所措地听着师父训话。
可他又和他们不一样。因为那时的他的身后并没有一位可以让他放心依靠的长辈，也没有任何长辈会针对他的喜好来为他铺路。
大学期间的叛逆导致他一年当中只有放寒暑假期间会回到家中。遇到小长假时，他总会外出在学校周边的饭店里做兼职打杂。
可以说，大学期间的他在外学到的知识比在课本里学到的知识要多。
和母亲真正说开的时间大概是在他参加工作三四年的时候。那时他烦躁于办公室的工作。面对枯燥乏味的文件、遇事总是推脱的同事时，简时安总会更加压抑自己。
母亲看他的脸色一天比一天差，精神状态也开始不稳定后，终于忍不住找他谈了话。这一谈就谈出了个现在的简时安。
一个说起小吃摊便头头是道的简时安。
“当看到木筷周边开始冒着小气泡了，这说明油温已经达到了六成左右。到了这个时候就不要扇风了，让木炭自行燃烧。”
简时安放下扇子，从案板上拿起洗净沥干的青菜叶，动作轻柔地将这些叶子撒进油锅。
“你记住，不论你往油锅里下什么食材，动作一定要放轻放缓。动作一大的话，油就会溅出，不止会对你造成伤害，还会影响案板的干净整洁。”
简时安抄起案桌上的漏勺，粗粗给青菜叶翻了个面儿。
他的所有家伙事儿都是专门定制的。就像现在他手里的漏勺，扁平状的漏勺是铁匠们第一次见。
这种漏勺的孔隙极大，每根铁丝之间都能塞得下成年男子的一根手指头。可就是这样的漏勺，舀起青菜叶来可谓是易如反掌。
本来是散落在锅内的青菜叶被漏勺从底子下这么一舀，乖乖地全都躺在了漏勺里，一点也不费劲。
持着这种漏勺，手腕再用力一转，勺上的青菜叶便被翻了个面，又重新与热油亲密接触。
“青菜叶炸到什么程度才不会将其中的苦味炸出来呢？”简时安等了几秒钟，见油锅里的绿色一片片都浸满了古铜色后，他这才再次转动着手腕，将锅内的青菜叶全都捞出。
“程喜，你来对比一下。比对结束后告诉我青菜叶到底在什么时候才适合被捞出。”
简时安简单地给程喜布置了一个小思考题，目光转向在一旁认真听讲的陆轻寒。
平日里都是李秀和程喜围着自己，认真听自己讲课，嘴中还时不时念叨着，像是要将自己说过的每一句话都记下来。
这一次换成了陆轻寒，简时安倒还真有点不习惯。
这种不习惯不是指他不习惯陆轻寒围着他打转。他和陆轻寒可以说是夫夫一体，从他确定好要以炸串起家时，陆轻
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