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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《在骨科医院开饭馆[美食]》 130-134(第9/12页)
了粿。
鼎了在潮城里的意思，就是锅铲的意思，要先把锅铲用油烫热，然后舀起一勺韭菜虾肉面糊倒在锅铲上面，直接放到油锅里，用高温定形。
很快，韭菜虾肉面糊就固定成一个碟子一样飘散出去在翻滚的油锅里渐渐变了颜色。
做鼎了粿最重要的除了调味之外，就是要控制油温，油温太高容易糊掉，油温太低里面没熟，而且粿会吸油，温度高点才能将油逼出。
林阅棠将炸好的韭菜虾肉粿捞起来，金黄的薄面糊之下，翠绿的韭菜颜色格外明显，甚至有些还露在面糊之外，上面的大虾也变得金红弯曲。
炸白萝卜丝跟香芋丝口味的鼎了粿也差不多是同样的步骤，不过白萝卜丝里要加些虾皮跟蒜苗，这样会更加咸香，香芋丝只要加蒜苗提个味道就行。
招奶奶他们都围过来看，看着在锅铲上定型好鼎了粿滋啦一声，滑落到油锅里，大家都忍不住吞了吐口水。
林阅棠时不时翻动一下，让鼎了粿受热更加均匀，直到它们都熟了，这才捞出来沥油。
梁奶奶拿来一次性杯，给每个人都倒了杯天地壹号苹果醋，酸酸的带着气泡，配着炸物吃刚好合适。
“鼎了粿炸好了，大家可以来吃啦。”林阅棠将最后一个鼎了粿捞起来。
那些刚刚出锅的鼎了粿表面被炸得金脆焦硬，四周还冒着一些油泡泡，那股油香味加上藏在里头的食材香味真是让人食指大动。
这一班小屁孩哪里顶得住，激动得扭来扭去，如果这是在幼儿园估计已经大声叫唤起来了，但小卿宝说如果叫太大声就不给他们吃，所以猴孩子们都忍住了，乖得不行。
曲老师要是看到这一幕，得羡慕哭。
每个小朋友都可以挑一个鼎了粿，很多小朋友选了带虾虾的，这个诱惑力对他们来说非常大。
一张张小嘴巴咬开焦壳，外酥里嫩的面糊皮带着鲜浓的韭菜，还有被炸得弹牙鲜甜的虾肉冲进嘴巴里。
小朋友们都给香迷糊了，虽然小卿宝不给他们大声喊，但没说不让他们说话啊，于是小朋友们都你一句我一句地念起来——
曹子涵：“宝宝，我求求你了，你明天也过生日好吗？看在奥特曼的面子上，你答应我吧。”他明天也想要吃到那么香喷喷的炸饼。
另一个小朋友：“宝宝，我的生日让给你吧。”
“那我的生日也可以让给宝宝！”
……
小卿宝两手拿住自己的鼎了粿，她也吃得正香，忽然听到好朋友说的这些话，她震惊了：“可是你们把生日给我，你们就不能过生日了。”
曹子涵大方道：“没事，反正我们过生日也没有那么香喷喷的炸饼，我还可以把我爸爸的生日也让给你哦！”
在家里的子涵爸爸重重地打了个喷嚏，他揉了揉鼻子，从窗户朝圣沙村的方向看过去。
唉，也不知道儿子现在在吃什么好吃的，他也好想去吃啊。
第134章
圣沙村。
“现在的小孩真是精得很啊。”昌大爷听着这些小孩的话, 感慨着又拿起一个白萝卜丝做成的鼎了粿。
鼎了粿那焦黄色的边缘还滋滋冒着小泡，一拿近，就能闻到一股被热油逼出来、很浓很鲜的咸香味, 张嘴一咬，热乎乎的丰富香气在他嘴里爆开。
软乎乎的萝卜丝一点腥气都没有, 还掺了虾皮的海鲜味跟蒜叶的辛香。
香, 真是太香了，就是有点烫，不过恰恰就是因为烫所以才将香味烘托到最顶，烫也是美味的一部分啊，要是不烫了, 那都没灵魂了。
昌大爷一边呼气一边吃, 嘴巴像是在做广播体操一样扭来扭去。
白萝卜丝那清甜咸香的汁液沉落到鼎了粿最底下，吃剩最后一点时, 昌大爷一口气全部扔在嘴巴里，底下那半圈被热油炸过的焦壳托着热烘烘的白萝卜汁, 把人香得都说不出话来。
等到全部嚼碎了吞进肚子里, 舌尖上还残留着那股清透又咸鲜的浓烈香气。
昌大爷将手指上的香味也嗦了嗦, 这才罢休。
招奶奶拿了个香芋丝的。
香芋丝鼎了粿的色泽看着比白萝卜丝的要更深一点，香气格外醇厚扎实，吃起来外焦里粉, 掺了五香粉跟蒜叶被油炸过的香芋丝香味足足的, 越吃越香。
“之前不知道有这种做法, 早知道我以前那些香芋也拿来这样做。”
“您可以下次自己尝试一下。”林阅棠就跟她说这个香芋鼎了粿的面糊要怎么调，主要就是这个面糊调得香，炸的时候注意油温，做出来的会鼎了粿就会很好吃了。
大家一边吃, 一边聊天，这时，门响了，林阅棠抬头看去。
招奶奶去开门：“哎呀，是云雅呀，来来来，快进来。”
“好香啊。”云雅一进门闻见十分诱人冲鼻的油香味，她说不清是在炸什么，但能感觉到自己的魂儿已经被勾去了，香气一下子就将她的胃口给打开，“不好意思，我今天来得有点晚，林老板生日快乐，宝宝生日快乐。”
云雅将自己准备的礼物递出去。
“谢谢云雅姐姐。”小卿宝开心地接过来。
“来，特意给你留了点。”林阅棠拿来一个碗，将漏网架子上面三种不同口味的鼎了粿拿给云雅，又给她拿了一双筷子。
云雅接过来，用力地吸了吸。
本来还以为是在做炸肉之类的，结果就那个韭菜里面的虾肉勉强算个荤味，其他都是素菜，不愧是林老板，居然可以把素的东西做得比肉的还要香。
云雅第一个尝的是白萝卜丝的，虽然看着油亮，吃着却一点都不腻，一咬开便有滚滚热气涌出来，香得她眼睛瞬间就睁大了。
昌大爷舔了一下嘴唇：“原来是留给云雅的，我说小棠怎么还另外装出来一些，不过这还有剩下的，云雅应该吃不完吧，要不就让我来解决……”
林阅棠笑了笑说：“昌爷爷，我准备做薯粉豆干了，你要不要留个肚子来试试？”
昌大爷的注意力果然一下子就被吸引过去：“薯粉豆干？这又是什么？没听说过。”
“就是用薯粉做成的豆腐。”林阅棠从里面的厨房拿出几个已经降温脱模的薯粉豆腐。
一般来说，豆腐都是用黄豆做的，薯粉豆腐就是字面意思，这是用红薯粉做的。
梁奶奶家里有很多自己做的红薯粉，林阅棠将红薯粉加水加上盐还有五香粉在不锈钢锅里面用小火加热搅拌均匀。
红薯粉慢慢凝成黏稠的状态，然后将一团晶莹剔透的、像史莱姆一样的红薯粉团倒在刷了一层油的长方形的玻璃碗里，用小铲子压平，表面也刷上一层油，放凉定形。
灰灰的薯粉豆腐透着一股清凉的红薯粉香气，现在已经差不多好了，林阅棠将几个透明饭盒都拿出来翻面脱模，把红薯豆腐切成块状，然后放到油锅里炸。
这会儿油温正正好，红薯豆腐放下来发出滋啦一声，四周冒出细细密密的金黄色
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