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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《夫郎弱小可怜但能吃》 50-60(第1/22页)
第051章 宋家兄妹
小怜认出秦夏和虞九阙的同时, 虞九阙也早在他们一行人进门起，认出了这个曾经买过好几样吃食，后来还特地给了赏钱的小丫鬟。
于是料到, 多半宋家三小姐早就品过自家的手艺。
只是上回皆是街边小食, 这回秦夏却要正儿八经地做几道菜。
鉴于这兄妹两个看起来都不是饭量大的, 宋云幕又在病中, 在确定今天的菜色可以用红肉后, 秦夏考虑一番，开始着手准备。
这头一道菜，秦夏选了鳜鱼。
有道是, 三月桃花鳜鱼肥。
之所以用“肥”字形容鳜鱼, 大抵源自于另一句关于鳜鱼滋味的点评——其味如豚。
豚就是猪, 这话的意思, 便是说鳜鱼的肥美堪比猪肉。
秦夏也爱吃鳜鱼，原因倒不是因为它多么肥美，而在于一个很实在的理由，肉厚、刺少。
熟了的鳜鱼，鱼肉就像蒜瓣, 爱吃鱼的人可以吃个爽快。
后世有名菜曰松鼠鳜鱼，秦夏今日却想做更清口，且能最大限度呈现鳜鱼新鲜滋味的葱油鳜鱼。
将方才差庄星去街上采买的鲜活鳜鱼, 杀后刮鳞洗净, 先剁下鱼头鱼尾, 剪去中间大骨，剩余的鱼身对半剖开, 两侧各切成一指宽的花刀。
鱼肉抹盐、加黄酒腌上片刻，摆上姜片上锅蒸熟。
届时需再将蒸熟的鳜鱼倒掉汤水, 摆上三丝，泼上热油，淋一圈蒸鱼豉油。
趁蒸鱼的时候，秦夏端过一碟大个的河虾，剥虾壳，剔虾线，预备另做一道虾仁滑蛋。
虾仁处理完毕后，先过油炒熟，打一碗金黄蛋液与用水化开的生粉合并，将虾仁放入蛋液，一起锅中一起翻炒。
鸡蛋蓬松如云，虾仁包裹其间，鲜味仍在，清嫩爽口。
这两道之外，另有一道珍珠圆子，做法是肉馅剁碎后团成圆子，外滚糯米。
肉丸滚圆，米粒晶莹。
一盅三笋羹，乃是将三种鲜笋煨入鸡汤所得。
先喝汤，后吃笋，这份鲜味唯有冬笋和春笋两季时才能享用。
一碟宫保素三丁，脱胎于宫保鸡丁。
具体选用哪三种蔬菜，可以应时而变，像秦夏今日就选了土豆、胡瓜和萝卜。
快手炒制，方能保留住鲜蔬的原色，做到好看又好吃。
最后不忘添上一小份冷吃的糟蒸鸭肝。
所谓糟蒸，也是一种卤味，只不过用的不是常见的咸卤，而是香糟卤。
秦记用的香糟卤是秦夏自己做的，用了从酒坊买来的陈年酒糟，加上好的花雕。
比起普通的卤味，糟卤的吃食看起来缺少了那层浓郁的酱色，滋味其实早就尽在其中。
几盘菜前后上桌，到了后来，宋冬灵举起筷子，简直都不知道先该吃哪一道，实在是因为每一道都太对口味。
不过她最喜欢的还是珍珠圆子，模样招人喜欢不说，一口一个，口感也新奇非常。
外面一层糯米软糯可口，里面的肉馅肥瘦恰到好处，腴香不腻。
而一旁的宋云幕，更是已经许久没有胃口这么好过了。
鱼肉挖了几块，珍珠圆子三四枚，虾仁滑蛋也舀了好几勺。
三笋羹连着汤汁盛在面前的小瓷碗里，一勺饮下，鲜得舌尖打颤。
宋冬灵难得看到大哥在吃东西这件事上这么认真，往常在家里，让他多吃两口菜简直仿佛上刑。
她心下满足，笑吟吟地又夹了一筷子鸭肝细品。
这鸭肝只需浅嚼就化成了无渣的粉状，堪称珍美。
“怪不得这秦掌柜能入舅舅的眼，就拿这鸭肝来说，咱们府上的厨子可没有这个手艺。”
她吃得快活，眉眼神色都生动起来。
到了这里，这一桌菜尚差一道“主食”。
考虑到雅间里两位不比麻雀大多少的胃口，秦夏用细火慢慢煲了一锅特别的粥。
“此粥名为‘甜浆粥’，乃是金陵那边传过来的做法，还有个名字，叫‘美人粥’，里面除了几色谷米，还有山药，这粥底则是豆浆，最是益气补身，也好克化。”
邱川介绍完便退到一旁，小怜上前取了碗给二位主子盛入小碗中。
宋云幕听在耳中，笑着颔首。
“秦掌柜有心了。”
这么一道甜粥，既有“美人”之名，算是恭维了自家小妹，又合养生之道，自己多吃两口也不怕脾胃不舒。
看来这秦记掌柜的主人不仅做得一手好菜，更有生意人该有的玲珑。
“这粥真是奇了，好似看不见米，闻着却米香浓厚。”
宋冬灵拿勺子在碗中轻轻搅动，热气升腾。
待稍微凉了一些后，她抿了一口，杏眸一下子睁大。
“大哥，你快尝尝，这味道你定然喜欢！”
宋云幕被她催着，也很快试了一试。
“唔，确实不错。”
汤粥里的米也好、山药也好，尽数被煮透、打碎，喝起来尝不到米，但能感受到那份细细的颗粒感。
一个不留神，宋云幕居然已经将面前粥碗里的粥喝去了一半。
身旁的小厮赶忙上前提醒道：“爷，今日您进得有些多了。”
宋云幕“咳”了两声，悻悻放下勺子。
宋冬灵听罢，有些不满道：“大哥你吃得一点都不多，还比不上我呢，我早就觉得咱家那一套养生的说法不可取，什么叫病中越要少食，饿一饿就好了？以前娘还在的时候，还时常给咱们开小灶呢，也没见吃坏了什么。”
宋云幕见这丫头性子上来了，不得不提醒道：“冬灵，在外慎言。”
宋冬灵只得深吸一口气，压下心头的那股火。
宋云幕见她冷静下来，便使唤身边人道：“这边吃得差不多了，去知会秦掌柜一声，就说我们二人与他有事相商。”
小厮当即领命去了。
秦夏早知宋家兄妹亲自来这一趟，不会只是吃一顿饭那么简单，所以一直候着。
待到进去时，阁子里的桌上已清理一空，换上清茶一壶并二三茶点。
兽首香炉的口中往外冒着缕缕熏香，掩去了吃食留下的气味。
两边见了礼后，率先开口的是宋云幕。
言下之意，便是得了桑成化的举荐，宋老爷那边已经点了头。
“寿宴之事，家父已交由我与小妹一手操办，故而今日我们在此，也能代表宋家的意思。”
同上回桑府来的管事一样，宋家先给了二十两的定钱，许诺若宴席不出岔子，另有百两奉上。
“家父大寿，受邀宾客众多，届时光靠秦掌柜一人怕是忙不过来，您可以自己带一二帮手，这些人的工钱，我们府上会一并支付。”
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