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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《爆炒挑食小少爷（美食）》 90-100(第11/14页)
恍惚中竟有种自个儿是要进京赶考的错觉。
她换上新做的胡服，用帕子净过脸，就着青盐刷过牙，问翠丫，“香菱呢？”
翠丫慈爱地上前两步，替史如意敛好翻领，说：“香菱一早便起来做朝食，寻思着要让如意姐姐你用早一点，也免得到时犯困。”
史如意失笑，道：“你俩哪至于如此紧张，不过是尽人事，听天命罢了。”
翠丫听她这般说，煞有介事地点点头，从兜里掏出一个黄纸来。
上头朱砂画了些谁都看不懂的图案，叠成三角的样式。
翠丫神神秘秘地把符塞到史如意贴身的兜里，嘱咐道：“如意姐姐，记得把符收好了。这是我特地从外头庙里找老道士求的，据说可灵验了，万事化吉呢！”
她朝史如意挤挤眼，又低声凑上来，笑说：“……佛祖菩萨那边我也拜过了，如意姐姐你就放心罢！”
史如意被她逗笑了，中原大地人们朴素的信仰观，东南西北不论是哪路神仙，走的是哪一派别，能祈福保佑人便是好神仙。
也不知长公主府里是个什么景况，史如意寻思做吃食方便，便只配着胡服挽了个单螺髻，想着这样简单又不失庄重，便是要面见长公主也不算失礼。
哪知到了长公主府，却见来人各个盛装打扮。
若是婆子女户，便抹脂涂粉，便连老相公头上也缀着硕大的绢花，行走之间一摇一晃，好不喜庆。史如意别过头去，别说是她，就是长公主府训练有素的婢女们看着也忍不住笑。
时辰到了，她们便束着手，由小丫环领着从角门进去。
一路亭台楼阁，玻璃玉栏，芙蓉灼烁，细草蒙茸，廊下挂一排画眉鸟雀，但闻鸟语，走动间俱是不敢见人声。
后院花园中辟了片空地出来，树下搭好了灶台。
一位圆脸的婢女转了出来，让人站成一排，伸出手来，细细打量一通。
那些瞧着便邋遢的，二话不说统统打发走，噘嘴冷笑道：“长公主何等精贵的人物，你们这些人当这是什么地，自个儿都收拾不干净，还妄想挤进来？也不撒泡尿仔细照照自己。”
几句话便骂得人无地自容，抱着包袱匆匆走了。
轮到史如意时，史如意便朝那位圆脸婢女微微一福身。
和那日不同，史如意今个儿穿了一身胡服，眉眼好像会说话，活泼又神气，那婢女一愣，顿住脚步看她几眼，这才认出史如意来，便抿唇笑了，冲她点点头。
挑挑拣拣，又用各种理由舍去七、八人，场中顿显宽敞几分。
那圆脸婢女让她们一一报上名来，记录在册，下巴微抬，拍着手掌道：“好了，你们这便去选自个儿的灶台罢！不拘做什麽，只我们太后信佛，碗里是不能见荤腥的。
限两个时辰的功夫，巳时便端上去，再要拖延却是不能的！若是需要什麽食材，只消对一边的小丫环吩咐就是了。”
她话音刚落，一群人都蜂拥上去了。
史如意也不敢拖延，两个时辰的功夫，说多不多，说少不少，要从头做起，也就堪堪够熬成一副高汤。
食材管够，这倒是一件好事，不然看这群婆子老翁熟练的模样，估计到她最多也就只能抢到两片菜叶。
史如意想到这里，自个儿先笑出声，她可不是要做菜叶子麽？
只不过这菜叶不是简单的菜叶，当年她爷爷做国宴大厨，史如意和一群老师傅处成了忘年交，没少偷师学艺，各个派系的经典菜肴均有所涉猎。
鲁菜历史悠久，咸香浓郁，堂堂正正，很是上得了台面，如那经典的九转大肠、酱肘子、糖醋鲤鱼，都是鲁菜经典。只是到了后世，这些菜肴早已不是王公贵族们专享，得以飞入寻常百姓家，成为桌上节庆大菜。
粤菜清淡脆爽，讲求原汁原味，鸡有鸡味，鱼有鱼香。
淮扬菜原材则多以江湖河鲜为主，扬州炒饭、松鼠桂鱼、文思豆腐，让乾隆七下江南的地方，自有其魅力所在。
四大菜系中，属川菜最有地方特色，善用小炒干煸，味多突出红油麻辣。
虽说如此，这道开水白菜委实是川菜里头的奇葩，清水出芙蓉，天然去雕饰。
史如意让小丫环拿来老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝这几样，放入汤锅内，倒入足量清水，加姜、葱，大火滚沸后，转文火慢熬。
开水白菜，讲究汤如清水，望之寡淡，尝着才觉着清鲜。
宫中饮食多以华美为盛，史如意早前做过一番功课，心想长公主太后在宫中什么精贵东西没尝过？嘴刁非是一般人能比。一般厨子以为迎合宫中口味，多以精细繁复取胜，手上尖刀飞舞不停，细屑乱飞，看的人眼花缭乱，萝卜都能雕出朵花来。
史如意认为此举不行矣，穷人家吃粥不稀奇，红楼中宝玉食碧粳粥才是让人惊奇，这叫“饭饱弄粥”，是显贵人家才有的情调。
便如看惯牡丹富贵的人，偶然一瞥水莲清丽之态，会起到惊为天人的效果。
这人的胃口终究是有限的，第一口吃下去的东西往往是最美，若长公主尝前头的菜都尝腻了，才轮到自个儿，便是有通天的本事也难。
众人想到这层，都赶着做吃食，你追我赶，生怕自个儿被落下了。只有史如意笑眯眯的，坐在小凳子上，不疾不徐地摇扇，盯着炉火。
不多时，便有第一个勇者做好冷盘，叫小丫鬟端了进去。
史如意瞥了一眼，似是以北瓜作为盛器，内有素鸡、甜酸藕等，北瓜皮表面雕刻山水花鸟并一些如意吉祥的奉承话。
那人搓着手，满目期盼地等着。
过一会，那圆脸婢女娇娇俏俏地出来，扬了扬手，只冷笑道：“长公主找你们来，是找厨子呢，还是找工匠呢？华而不实，净会做些表面功夫，冷盘里头可有什么出色？”
那人灰着脸，低头领银子走了，其他人看在眼里，都肉眼可见的紧张起来。
史如意还在慢悠悠地熬汤。
鸡胸脯中间那一块肉取出来，剁烂至茸，灌以鲜汤，搅成浆状，可以放入锅中吸附渣滓。
伸头一刀，缩头也是一刀。陆陆续续地又有几人盛盘了，史如意听那小丫环报菜名，有什么“鲜菇烩湘莲”、“樱桃萝卜”……史如意竖起耳朵听着，有些她能想出模样来，有些却是没听过名的，琢磨着也觉新鲜。
不少人拿赏钱打发走了，也有人似得了长公主的赏识，抖着腿被人叫进去回话。
史如意动作依然不紧不慢。
吊汤是个功夫活，马虎不得。反复吸附两三次之后，就能看见锅中原本混浊的鸡汤变成开水般透彻清冽之状。奇异的是，这汤汁香味却不减反增，不油不腻，清新动人。
菘菜选将熟未透的东北白菘，外皮剥掉，只用当中一点发黄的嫩心。富贵人家所谓体面，翻译过来，便是只取精华，弃其糟粕，差一丁点都不能用。
史如意选的这原材既是常见的，就得在烹调上仔细下功夫。
天色渐亮，前头的厨子都走完了，只史
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