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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《爆炒挑食小少爷（美食）》 40-50(第9/14页)
省去了捏花样的繁琐功夫不说，配着花点的雅名，以栗子、豆沙、南瓜、莲蓉作馅，熟糯米粉作皮。
面团揉出来，模子简单往上一印，入蒸笼一蒸，五颜六色的拼盘，样式清透好看，还能接受大批量的预订。
亏她想得出来。
罗娘子忍俊不禁，梁翁负手咳了几声，还是没忍住，悄悄弯起一边唇角。
梁婆婆更是笑弯了腰，伸手，用力点了点史如意的脑袋，道：“你这丫头，鬼点子恁地这般多。”
史如意调皮地吐吐舌头，回头，把翠丫兄妹俩的事与祥和斋几人说了，皆是唏嘘不已。
她想找石英来做这套模具，也算是力所能及地帮衬一下，罗娘子自是应了。
罗娘子回来之后，连叹可惜，道：“那石英石公子，虽是匠籍出身，也是个正经读书人，家中倾力资助，原是准备读书科举的。谁知临考前夕，铺中一场大火，爹娘双亡，自个儿腿也废了。”
匠籍之流，尚能科举中选，双腿残疾，却是终身与做官无缘了。
史如意那日看石英做的雕件，上刻诗赋词句，风雅与一般工匠不同，心中还啧啧称奇，原是还有这层隐情在。
想那石英一朝从天堂跌入地狱，也并未自暴自弃，自个儿生计艰难，却还收养了翠丫作小妹，心中更是多了几分佩服。
梁婆婆却指着罗娘子，摇头，笑骂道：“这几日罗儿每日收了摊，就往人家里跑，又给人小妹梳头，又是给做了几身新衣裳的……我知罗儿你心软，看不得这些，但不要做得太过分，叫人家赖上你倒不好了。况且你一个姑娘家，每日出入别人屋子，也容易叫人闲话。”
罗娘子面皮微红着应下，第二日，却还是忍不住跑过去了。
第47章 三黄油鸡
祥和斋这套谐音吉祥的花点，甫一推出，便大受欢迎——毕竟新年到了，谁不爱听几句讨巧的吉祥话呢？
这点心虽是由模具统一制成，但样式新奇有趣，价格也比往日祥和斋里卖的限量花点便宜，一盒子装八个，卖一百文钱，是寻常人家也能负担得起的。
许多人家早早预订下十几盒，不管是送与亲朋好友，还是正月宴席祭祖，摆在桌上都显得格外圆满好看。
大少爷云璋提前写了信回来，太太曾氏盼着数着日子。到了大少爷归家的这天，曾氏便使了奶娘李嬷嬷过来，亲自点了晚膳的菜让大厨房做。
“娘子说了，做两道大菜，两道主菜，一道羹。余下几道小食，温妈妈看着拿主意便好……只大少爷回来，老爷高兴，两个人难免是要吃酒的，二少爷指不定也陪着吃一些，温妈妈，别忘了再备几碟下酒菜。”
温妈妈笑着应下，道：“晓得了，多谢嬷嬷提点。”
史如意看李嬷嬷要走，连忙放下手中的活计赶过来，嘴角的梨涡笑得甜，道：“嬷嬷！别急着走，早晨我们自个儿做了几个牛肉丸子，还在锅头温着呐。嬷嬷嘴巴利害，帮尝尝看味道如何？”
李嬷嬷笑道：“哎哟，如意做的吃食，那味道定然是好的……不过，还是别忙活了，娘子还打发我去外头买几斤蜜饯呢，过年府里来客人，要提前备下才行。”
嘴上是这么说，李嬷嬷到底没舍得挪步。
有时云老爷去外头应酬，她跟着太太曾氏用膳，也用大厨房送来的吃食。史如意有时做了什么时兴菜式，除了送到二少爷院子里，也会给太太屋里、千姨娘屋里送一份。
李嬷嬷年纪大了，舌头不灵，喜欢咸油酱香的口味，吃那些清淡的，嘴里总尝不出味来，什麽猪耳朵、酱牛肉、鳢鱼脯，都是常使唤底下丫头去买的。
但史如意上回做的三黄油鸡，据说是不加调味，白煮而成。
选那脚黄、皮黄、嘴黄的鸡，民间俗称“三黄鸡”的，鸡去毛入锅，加冷水淹过一半鸡身，倒入葱姜、料酒，大火煮沸，翻过一面，再转文火焖煮一刻钟，这般焖出来鸡肉极嫩，骨中骨髓仍鲜红。
趁热斩了块，摆在白瓷碟中呈上来，肉色洁白、皮带黄油，肥嫩鲜美，还散发着葱油的香味。
葱段打花镶边，用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食，佐以姜蓉、蒜泥等，最大限度保持了鸡肉的原汁原味，皮爽肉滑，食之别有风味。
太太曾氏初尝这三黄油鸡，觉着十分惊喜，连连伸了几筷箸。李嬷嬷自是不能和自家娘子抢的，她留了个心眼，回头特地跑去大厨房问史如意这三黄油鸡的做法。
“嬷嬷爱吃三黄油鸡，正好呢！我看嬷嬷平常总用得太咸，对身子不好，除了三黄油鸡，我再给嬷嬷说说几样其他吃食的做法……不难学，嬷嬷在屋头吩咐丫环做了吃就是了。”
问人家讨吃食做法，本是不应该的，这是人家厨娘安身立业的本事。
李嬷嬷厚着脸皮过去，也有几分仗着自个得娘子看重，倚老卖老的意思，她开口了，府中哪个敢轻易拒绝她？
只史如意笑脸相对，没有半分不得已的意思，反倒主动想了吃食法子，细细说给李嬷嬷听。话音柔和又诚恳，听上去是真在为她自个儿身子考虑，连李嬷嬷自个儿孙女兰芝平日里都没这般贴心。
想到这，李嬷嬷不由得提点她们两句，笑道：“温妈妈，我看呐，这大菜不如就做如意上次做的那三黄油鸡罢。地上走的，水里游的，大少爷不爱吃，他还就爱吃那天上飞的。”
说话间，史如意捧了一碗牛肉丸子过来，汤水透亮，弥漫着一股子香味，是用牛骨熬的。
里头静静躺了几片菜叶，色泽嫩绿，在热汤中一烫立刻就捞上来了，鲜脆得很，嚼起来还有响。
史如意把竹筷递给李嬷嬷，又去调了一小碟的沙茶酱来，里头磨了蒜葱，芝麻酱、虾米末、花生末、沙姜粉等。沙茶酱香而不辣，略带甜味，配这牛肉丸子是绝配。
李嬷嬷也不跟她客气了，先喝一口热汤，竹筷捅进一个牛肉丸子，蘸了酱，送到嘴里。
满咬一口，竟是十分的爽脆，毫不费牙劲，嚼着嫩滑又有弹性，一股浓郁的牛肉香味，搭配咸鲜的沙茶酱，慢慢覆盖整个唇舌。
李嬷嬷一口一个，竟吃得不亦乐乎，压根停不下来，忙里偷闲道：“如意，这牛肉丸怎地做得这么脆？”
西市赵家酒楼的招牌菜，也有一道“鱼丸”。上回云老爷应酬回来，特地提了一瓷罐给太太曾氏尝，曾氏怕夜深克化不好，没敢多吃，尝了几个，剩下的都赏了李嬷嬷。
那鱼丸是取新鲜鱼肉剁了馅，细白的小圆球，因着鱼肉本身的脆嫩，才能做得如此弹牙。
这牛肉丸都做得这般有弹性，却是让人有些难以置信。
史如意忍不住笑了，促狭地眨眨眼睛，用下巴指着香菱，道：“还能是什么法子，全靠手下功夫。为了做这牛肉丸子，香菱举着两支大铁棒，足足槌了半个时辰的牛腿肉呢。”
这牛肉被暴力打成肉泥，肌肉纤维都被破坏掉，再加干淀粉搅打至起胶，用手摸到都觉着有弹性。
若是弹性正正好的牛肉丸子，不软不硬，砸到地上还能回弹。
每根铁棒足有三、四斤重，又挥
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