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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《北宋姜姑娘的摆摊日常》 70-80(第14/29页)
定决心要开，铺子却不好找，若中秋还没消息，俩人也去看看，不能全让姜然忙活。
赵大娘问：“中秋还有牙侩干活吗？”
姜然以前租房子，不拘节假日、早晚几点，只要她有空，中介就会带她去看，不知道现在是不是如此。
刘成梁许久没挪过窝了，他摇摇头道：“不知道哇，到时看看再说。”
等到初七晚上，姜然看家里的茄子用完了，便让姜松明早去街上买，发现茄子涨价了。
一斤贵了两文。
姜家不买菜，但关心菜价，因为总卖菜，打听菜价的时候姜然就会顺便问一句，前日还没涨，今天来买就涨了。
不仅涨价，卖的茄子还奇形怪状，长得老。姜松买了两个回来，让姜然先看看。
只贵也就罢了，姜然打了个哈欠，上手按按，摇摇头道：“这个用不了。”
皮蛋茄子拌粉只能暂且从价目表上下去，她用炭笔划掉，价目表弄得黑乎乎的。
姜然：“哥，你有空再给我做个，能不能板子和字分开，没有的我卸下来。”
现在能卖的就剩猪油、山芋泥拌粉，肉末、水煮肉片汤粉，鸭血粉丝汤和两样瓦罐汤，再加个酸汤鱼粉就行了。
没有茄子，姜然还省了煮皮蛋蒸茄子，轻巧不少，但客人不乐意了。
有些住附近的客人只早上路过，买个饭吃，晚上直接回家，寻常不会去曹门大街。
也怕一去夜市花好多钱，还不如在家。
本来鸡汤米粉两样就是晚上卖，早上吃不着的，这又少一样粉，价目表上都划了，根本没几个能吃了！
客人一肚子不满，他虽然长得也壮，但棚子下头坐着一个更高更壮的，这人姓高，管过闹事的。
他不敢闹，但忍不住发牢骚，“早才就几样粉呀，俩汤粉，两样拌粉……这还咋吃啊？姜小娘子，你别因为以后要开铺子，中午晚上营业，就不把早上当回事儿，这有道是当一天和尚撞一天钟，既然在这摆摊，就勤勤恳恳的，哪能这么敷衍了事？”
高胜站起来，脑袋几乎碰到棚顶，“以前不是说过，茄子过季，谁家没米都做不了饭，其他两样炖的时间久，也不能晚上不睡觉炖汤做粉。”
这汉子心里憋屈，委屈道：“那也不能早上就这几样啊，这也忒少了。刚摆摊时也就这样。”
姜然擦擦汗，深吸一口气道：“你放心，我早就寻思等皮蛋茄子拌粉卖完之后，再上一样新粉，就是今儿茄子涨价，太突然了。明儿早上肯定有新的，你放心就是了。”
他又道：“那你晚上也别卖，以前都是早晨上新粉，如今都是晚上卖，对我们不公平！”
这人还是个委屈的胖子，但姜然没打算晚上卖，倒不是为了公平，她想下午再精进精进配方。比如说鱼片是直接片还是裹淀粉，或是做成鱼丸。
还有青菜，姜然用的白菘油菜也快没有了，以后都换成了豆芽，估计等冬日豆芽也得涨价。
姜然道：“明儿开始卖，大哥，那你还今儿还吃吗？我送你个蛋吧，明儿吃新汤粉了加。”
壮汉道：“新的是汤粉？”
姜然点点头，“是。”
壮汉神色缓和些许，“来碗水煮肉片汤粉，加一勺豆子一勺肉丁。”
姜然送上蛋牌，“好嘞，你去里面坐，粉一会儿给你送去。”
等早上终于收摊回家，她先出门买了两条鱼。
如果皮蛋茄子拌粉能卖到十二十三，还有几日，她白天就能抽空做鱼汤。
眼下明天就要卖，还有点赶。
就一个锅，得白水煮粉，那鱼片也得煮好。姜然觉得现煮的好吃，但不能跟别的粉串了味道。
姜然想，或许可以再打一个锅，中间分割开，像鸳鸯锅那样，分别煮几样汤底。
白水的最多，占一半，剩下的分别放鱼汤和鸭血粉丝汤。
用汤煮粉，肯定更入味更好吃。
赶明儿就要卖，现在肯定是来不及，只能暂且牺牲一下口味，还是跟从前一样做浇头，用热水温着。
酸菜鱼骨熬汤底，这个用时跟骨汤差不多，鱼片姜然试了试直接切，哪怕是用鲜的鱼也容易碎，还是得裹粉。
剩下的鱼肉姜然剔掉的鱼骨，选了一块儿剩下的放井水里冰着。
她先用刀背敲，然后再换成擀面杖打。慢慢打得上劲，然后加了些葱姜水，简单调了个味道。
姜然是用勺子舀出来进锅里煮，出锅之后先给招财了一个。
她夹了一个吹吹放进嘴里，怎么不够弹呢，和她想的不太一样。
姜然揉了揉胳膊，往鱼泥里她抓了些绿豆淀粉，这个淀粉煮出来的粉是脆的，加上应该会弹一点儿。
煮出来是比上次好一点，可还差点意思。但是盆子里的鱼泥已经用完了。
姜然把水里的捞出来，秋风飒爽，打上来的井水也凉。
这回又加了个鸡蛋清进去，等不行她再试试澄粉、豌豆淀粉。
不行再做点蚕豆淀粉，不是说吃蚕豆的鱼肉是脆的吗。
丸子煮出来，姜然还是先扔一个到招财碗里，谁知丸子掉到碗里，竟然跳了起来！
招财黑色狗眼里出现了迷茫的神色，很快，做出捕猎的动作把丸子一口咬住。
姜然眨眨眼，这是成了？
第76章
姜然没再管招财, 把浮起来的鱼丸夹到碗里，晾了片刻后尝了尝。
这回更弹了, 入口也很有嚼劲。这是什么缘故，就因为加了鸡蛋清？
姜然笑了笑，果然得多试试，这就成了。
她又弄了点鱼肉，剁泥做鱼丸，还是相同的步骤，再往锅里煮却不是刚才的口感了。
姜然分外不解，这和刚才的做法一般无二，等她再从井水里捞出一块鱼肉做，又是弹的。
姜然做皮蛋的时候就习惯控制变量，这会儿做鱼丸, 也是每回只加一样东西。
她只加了鸡蛋清，莫非只是她觉得步骤一样, 实际上哪里有不同, 只是她没发现，否则不可能口感不同的。
这可不成，一会儿做得出来一会儿做不出来，总不能让客人吃到嘴里的鱼丸一个软一个弹。
难道因为她放的鸡蛋是不是一只鸡下的，这才导致口感有区别的。
姜然拍拍脑袋, 肯定不是因为这个。就算是, 她也不可能每天守着鸡窝捡鸡蛋。
鸡蛋清……淀粉葱姜水都是放的一样多的。
剩下就是鱼肉了……姜然拿手背贴了贴，刚从井水里拿出来的冰冰凉凉, 可切下一半放在案板上，等姜然煮好鱼丸再做，就没那么凉了。
姜然深吸一口气, 这回她切了鱼之后还放回水里冰着，怕水变温，又去打了两桶新的。
倒还真让她找到原因了，这回再做，鱼丸就都是弹的了。
这
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