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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《花园小区早餐摊[美食]》 40-50(第7/31页)
下大铁锅，我想炒点黄豆。”
“炒黄豆啊，那我给你把锅拿出来。”宋爷爷听了宋鑫的话就去搬家里的柴火炉，宋奶奶看着俩人手里的黄豆，“怎么买了这么多黄豆？哦对，明天是二月二。”
“我现在摆摊，有客人天天都来，最近还给我帮了不少忙。”宋鑫没有说包子店老板的事情，不想让两位老人跟着担心。
“趁着二月二，我做点炒黄豆回馈一下大家。”
宋鑫稍微解释了一下，就招呼着宋嘉一起去洗黄豆，黄豆要洗净晾干，趁着这个时间，宋鑫把宋爷爷找出来的柴火炉清洗一下。
宋爷爷家的这个柴火炉特别好用，这个柴火炉火大又没有烟，里面的鼓风机可以让柴火充分燃烧，不像很多柴火灶一烧起来就是黑烟滚滚。
宋鑫每次想用柴火灶都会来爷爷奶奶家。
她先炒咸口的黄豆，晾干的黄豆和盐一起放进锅里翻炒，黄豆上面一定不能有水，会让盐融化的。
当然也可以干炒，到最后再撒盐水。
宋鑫做甜味的炒黄豆就是用这个方法。
“以前困难的时候我们也吃炒黄豆，不过和现在的又不一样，是原味的，还是用沙土炒的，你们应该没有见过那种细细的沙土。”
宋奶奶边说边比划，宋鑫一看就知道宋奶奶说的哪一种土，她还让冯老板给她找了，但是没找到，现在这种干净的细沙土很难找。
宋奶奶看宋嘉满脸好奇，和坐在一边帮宋鑫看火的宋嘉说起了她们以前的事情。
说着说着又说到了细沙土上面，“用沙土炒的不脏吗？”宋嘉发出疑问。
“哪儿脏了，这个细沙土麻烦着呢。”
宋鑫翻炒着锅里的黄豆，也不忘附和宋奶奶，“是啊，这个细沙土要经过好多工序才能用呢，又不是在外面找到土拿回家就用。”
“要是冯老板能找到细沙土，我还真想用细沙土来炒一锅。”宋鑫想着还有点遗憾。
宋嘉一脸的不忍直视。
“你哟。”宋奶奶点了一下宋嘉，和她说起了细沙土的工序，“从外面挖回来的细沙土带回来要过滤淘洗好几遍，彻底干净了之后就趁着好天气暴晒，要晒成干粉，之后还要高温炒制消毒。”
“好麻烦，不过现在外面的土都不行吧，不是重金属超标，就是农药残留这些。”
“这倒是，所以冯老板拜托他妈妈去乡下也没有找到，我们吃一吃这种就好了。”宋鑫说着，手下不停翻炒。
炒这个还是力气活，宋鑫炒的量又大，一个不注意下面的黄豆就会变黑。
看着黄豆开始裂开，就差不多了，宋鑫在黄豆开始发出爆裂响声就让宋嘉把火调小，现在火已经快熄灭了。
她把黄豆和盐一起盛出来，过筛之后黄豆和盐就分开了，盐可以密封起来，下次腌东西的时候可以用，这个里面宋鑫还加了一些大料，现在都炒香了，满院子都是一股香料味。
别说宋嘉忍不住了，宋奶奶都忍不住抓了一把，即使刚炒好的豆子热的烫手，也舍不得放下，“好长时间没吃了，现在卖的吃起来都不是这个味。”
因为宋鑫和宋嘉过来，把柴火炉搬出来就去买零食的宋爷爷这会儿也回来了。
“来得早不如来得巧，你是闻着味回来的吧。”宋奶奶正吹着手里的黄豆，希望尽快放凉，看到宋爷爷回来之后满是调侃。
“真香，家里好多年没有炒过这个了。”宋爷爷把手里的大袋子放下，从宋奶奶手里捏了一粒黄豆，“好吃！就是这个味儿。”
“比我买的好吃多了，买的那个黄豆有时候吃着不是这种酥脆，很难咬动。”宋嘉也发表自己的意见，不过她就用勺子舀了一小把尝一尝味道，她要等着吃甜的！
宋鑫把甜的和原味的一起炒，这两个的区别无非就是甜的炒好之后要放糖水，原味的炒熟就结束了。
这一锅炒的比上一锅还要小心，火都不敢烧大，一是里面没有盐用来均匀加热，二是这一锅装的黄豆比上一锅多很多。
宋鑫不想炒第三锅了，试着把剩下的黄豆全部放进锅里，竟然真的都放进去了，她就大胆开炒，这一锅翻炒的时候，宋鑫喊上宋嘉一起。
让她不用干别的，只要再拿一个铲子在宋鑫对面翻炒，中午吃这么多下午要多运动～
宋嘉跟着宋鑫的指挥炒了一会儿就不行了，胳膊酸到要拿不住铲子。
宋爷爷还在一旁和宋奶奶补刀：“四体不勤啊～”
宋嘉愤怒下场，把铲子塞到了宋爷爷手里，“请——”
“我来就我来，让你看看什么叫做强壮。”宋爷爷说着还把袖子浮夸地卷了起来。
饶是宋鑫炒这么久了，也没有卷袖子，拜托，前几天还在下雪呢，现在的温度又能高到哪里去。
宋爷爷的袖子刚卷起来，走到锅边的时候就已经放下了。
宋嘉坐在宋奶奶旁边笑的好大声，宋鑫也笑起来，但没有笑出声，还要让给宋爷爷帮忙干活呢。
在宋嘉和宋爷爷的接力之下，这一锅黄豆也炒好了。
宋鑫捏起一个尝了尝，微微甜，嘎嘣脆，比记忆中的要好吃，这些年的生活水平越来越高，可小时候吃到的很多东西也越来越少。
就像糖酥煎饼，宋鑫回来之后到处逛了那么多地方，也只在家旁边的那个菜市场里见到了。
炒黄豆倒是有卖的，但多是油炸，加上花椒辣椒和盐，也是一道好吃的下酒菜，可是和这种无油的不是一个味道。
宋鑫还记得小学的时候，二月二大家都会带着一口袋的炒黄豆去学校，讲究一点的家长会给孩子装在袋子或者瓶子里面。
趁着老师背过身写板书的时候，一些胆子大的学生就会飞快摸出一粒黄豆塞到嘴里，倒也不敢大声咀嚼，只是一点一点轻轻咬碎，吃完之后没有被老师发现，好像完成了一件很伟大的事情。
如果有同学被老师发现了也不要害怕，在二月二这一天，炒黄豆有着绝对赦免权。
说不定老师的口袋里也装着家人放进去的一把炒黄豆呢，那个时候谁要是带了甜味的炒黄豆，绝对是一个班级里最亮眼的小孩。
会有很多人排队跟她换，宋鑫就被换过，当然她带过去很多，就是想要给大家分享。
那时候的宋鑫虽然厨艺没有现在优秀，可是有天赋加成的调味在那个时候就已经很霸道了，再加上她的勤奋练习。
甜味炒黄豆做的那叫一个好吃。
一个班的人都在排队，每个人只能数着粒换，多了就会被其他人谴责，当然，宋鑫也收获了其他同学的炒黄豆。
而且大家的兑换比例还高达二比一，宋鑫拒绝无果，晚上回家发现自己要带回去的炒黄豆比早上带去学校的还要多。
还好都是原味的，最后都被磨成了好吃的黄豆粉，里面加上白糖、芝麻、花生碎，刚出锅的年糕或者糯米糍粑在里面打个滚儿，吃的人都停不下来。
甜味的炒黄豆就是把融化好的糖水洒到炒好的黄豆上，快速翻
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