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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《市井养家日常》 20-30(第10/23页)
着崔如英跑了过来，五郎说话还不大利索，但四郎直接抱住崔如英的腿，仰着头邀功了，“三姐你可回来，我好想你三姐，你咋不等我就去卖包子了，你要告诉我，我也能跟你一起卖，跟着吆喝！”
五郎：“三姐！点心可好吃了！”
二丫瘪了瘪嘴，“行了行了，快回去吧，累一天了。”
四郎直接把扁担上的篮子接过来，“二姐，我俩提就行，水也烧好了，点心还有好多呢！六丫也乖，下午没哭，还把奶喝了。”
崔如英不禁笑了笑，这俩纯纯狗腿子。
到家之后就着油灯吃了点心，往日只吃些红薯，但有点心就先吃这个，不然时间久了也坏了。
崔大山煮了两个鸡蛋，家里也就这点好东西，不管女儿在侯府吃得有多好，一回来家里的东西也想拿出来。
崔如英吃了个煮鸡蛋，又吃了块枣泥核桃山药糕，很快就梳洗睡下了。
次日一早，崔如英起得早，不过她起来没管包包子，更没跟着去卖，而是逛了逛早市。
说了吃肉就得吃肉，早起的鸟儿有虫吃，这会儿不管是什么肉，都新鲜着。
顺着街一路看过去，除了有卖肉和菜的，还有活鸡活鸭，混着人声，一条街热闹非凡。
更有晨起运来的鱼，在铁盆里，还游得欢呢鱼比鸡鸭猪肉便宜，鲫鱼四文一斤，鲤鱼贵一些，五文钱一斤，鱼摊旁边围着的人不少，崔如英也忍不住在挤进去看了看。
这鱼长得真好，好大一条，鱼头也大。
上次吃鱼还是在侯府，清蒸的一条，那是和鸡鸭不一样的味道，家里都好久不吃鱼了，崔如英忍不住上前道：“老板，我要那条大的，多抖抖水，现在就杀了。”
老板用铁钩钩住鱼嘴，一称六斤二两，“一共三十一文。”
崔如英道：“一文抹了吧，下回还来你这儿买鱼。”
清蒸固然好吃，可她想吃大鱼泡饼了。
第024章 第二十四章 启蒙
摊主也爽快, 抹了一文钱，等收了钱，就埋头刮鳞收拾内脏。
鱼之大，一锅炖不下。
崔如英记着许娘子坐月子的时候, 崔大山也买过鲫鱼。大人巴掌大小, 跟豆腐一块炖汤喝, 鲫鱼价钱便宜, 以崔大山的厨艺炖起汤来味道也鲜美。
只不过她只尝到一小口，这回鱼这么大，终于能吃个过瘾了。
等摊主收拾好鳞片内脏, 连着鱼鳔鱼泡啥的, 崔如英提着全给带走了。
早市上人来人往，吃早饭的，出来买肉和菜的, 路过包子摊儿, 生意还算红火。
崔如英没急着回家, 路过肉摊时又割了半斤五花肉。因为鱼多瘦肉，不像猪肉有肥膘, 若是干炖也行，但总差了几分香味儿。
而五花肉油脂多, 吃起来香，所以一会儿炖鱼的时候放到里面，炖出来的鱼汤也会更加浓稠, 适合泡饼吃。
回到家中，崔如英把鱼放到厨房。
二丫本来看着妹妹, 就等崔大郎回来抱着去喝奶，结果先等到三丫, 一看这么大条鱼，眼睛都亮了，“咱们中午吃鱼呀！”
崔如英点了点头，“我先去给洗洗。”
鱼泡鱼肝能吃，鱼鳔崔如英打算做成花胶，这也是不可多得的食材，慢慢晾着攒着，以后肯定有用。
其余能吃的内脏一并洗干净，炖着吃就成了。
鱼大，崔如英也不打算往里面放菜，今天就光吃鱼。也不蒸米饭馒头，就吃饼，这可不是许娘子以前烙的那种大饼，加点红薯面玉米面，油也少，大是大，但吃着干巴巴噎人。
崔如英今天就用白面，这要想大鱼泡饼好吃，一在鱼汤，鱼炖得越香，泡饼才越香。二在饼，饼金黄酥脆，这样泡了汤后才会外酥里软，里里外外等吸足了汤汁，饼的油香带着鱼肉的香味，真叫人回味无穷，哪怕不吃肉，光吃饼也能吃几块儿。
不过这样废油，崔如英看了看家里的油罐子，都没下去多少，崔大山做饭省油。
油不多放，做菜哪儿能好吃呢。
把香料找找，厨房收拾收拾，崔大山父子俩也卖完包子回来了。
想着中午吃肉给了不少钱，今儿包子都没往家里拿，卖得一个不剩。
崔大山还进来看看买了啥肉，得知买了条鱼还挺高兴，对他来说，鸡鸭鱼都是肉，反而鱼肉更便宜。
买三斤猪肉的钱能买五六斤鱼呢，家里孩子多，吃别的舍不得，吃鱼他能多吃几口。
就是鱼肉没那么香，不过有肉吃还挑啥呢。
爷俩吃了锅里的红薯，大郎就跟二丫去带着妹妹去喝奶了。
一时半会儿回不来，崔大山又要刷竹屉，崔如英就把中午饭全揽了下来。
鱼太大，剁成了四段，鱼段比整条的好煎也好炖。然后要把鱼皮上的粘液洗干净，做出来没有土腥气。
五花肉为了能出油切成了小薄片，下锅一炒，等肉煎金黄捞出来，崔如英一看，肥肉已经变得晶莹剔透了。
剩下的油崔如英也没再往油壶里倒，为了吃起来香，还多舀了勺猪油。
接下来就是煎鱼了，直接下锅鱼皮大抵会破，崔如英把鱼的几面都拍上红薯粉，大块的鱼肉下锅，香味很快就出来了。
崔大山在外头刷着锅，刷着刷着动作顿住，鼻子吸了吸，他好像闻到香味儿了。
锅大鱼大只人小，煎鱼的时候鱼皮还是不可避免地破了一点儿，不过自家吃也不在乎好不好看，好吃就行了。
鱼炖在锅里煎好之后，连着五花肉也放进去，再放上蒜葱姜片辣椒等物，前几样主要为了去腥，而辣椒桂皮等香料则是增香之用。
炉子上烧着热水，等崔如英把酱油调料等倒进去，用大铲子翻炒均匀之后，滚烫的热水哗啦一声全进锅里，等锅再开，就可以盖子锅盖小火慢炖，这大鱼泡饼中的大鱼就不用崔如英再操心了。
家里的大锅包容性极强，不管是红烧肉还是炖小鸡，都能炖得下，只要有耐心等上一个多时辰，就能吃到一顿丰盛的午餐。
大鱼还得好一阵，崔如英歇了会儿，打算一会儿做饼。
这饼也有讲究。
饼要层数多就得放油，崔如英想用葱油，和面的时候用葱油调点油酥，一层一层抹进去，裹好擀平，饼就能有好几层，到时候虽不见葱花也能吃到葱的香味儿。
为何不用葱花，那是因为葱花容易糊。
这饼不像鸡蛋饼那般薄，在锅里转两下就行了，鸡蛋饼有了葱花颜色翠绿好看还增加口感吗了，但烙饼不一样，烙饼的时间长，最外面的葱花时间久了就糊，在饼皮上黑黢黢的。
和面揉面擀饼，等二丫他们回来，崔如英面已经把面和好了，先醒醒，一会儿抹油酥。
二丫闻着香味进来，忍不住一直吸鼻子，“这里面就是那条鱼？”
鱼还能这么香。
崔如英道：“对呀，先慢慢炖着，一会儿再
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