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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《穿越回来后我靠美食爆红了》 50-60(第2/16页)
颗梅子?，就不?容易腐坏了。
随后时筠每天都?会晃动下罐子?，让梅子?和冰糖充分接触，这一过程中?，冰糖会逐渐化为液体，青梅也会开始萎缩，发酵。
温度湿度的不?同，也会影响梅子?的发酵速度。
这都?要?有丰富的经验，和每天细致的观察，才能把握好时间和梅子?的状况，并不?是得到了方子?就能做好的。
云溪村抵触偏南，放了才两周，梅子?露罐子?里的冰糖已经化得差不?多了，打开后梅子?的香气非常馥郁。
这时候就得把里面的梅子?捞出来了，否则发酵过头反而破坏了风味。
发酵好之后时筠就把梅子?露放在了冰箱里，她拿出玻璃罐，里面是琥珀般的液体。
舀出一勺梅子?露放在玻璃杯，加上一两颗梅子?，倒上气泡水，就是一杯梅子?气泡水了。
除了气泡水，梅子?露配红茶椰汁甚至咖啡都?很合适。
堪称调味饮品的万金油。
端着梅子?露出去，时筠在每人面前放了一杯。
被气泡水冲开后，原本浓郁的琥珀色淡了许多，但馥郁的果香味却完全没减少。
刚拿到手里，越宁就闻到了梅子?的酸甜气息。
她早就渴了，立刻拿起杯子?喝了一大口。
果香伴随着气泡冲进嘴里，冰冰凉凉沁人心脾，让人忍不?住就行深深地叹上一口气。
屋外的艳阳也显得没那么烦人了。
越老爷子?那杯没放气泡水，直接用?的凉白开，喝起来梅子?的味道更明?显。
因为微微发酵过，还带有一丝淡淡的酒味，只有用?水冲开才能喝到一点，却让越老爷子?更喜欢了。
越薇先?端详了一翻杯子?里的饮品，然后才尝了一口。
酸与甜，诱人的果香，气泡水的清爽，仿佛在舌尖共舞，她只觉得才天灵盖到脚板心，都?被打通了，进入云溪村之后的烦躁也通通消失不?见了。
“梅子?露也是酒吗，喝起来却没什么酒味呢。”
之前那果酒越老爷子?宝贝得不?行，他们?小辈就没人能尝上，当时越薇还觉得太夸张。
今天喝了这梅子?露，她倒是有些?理解爷爷了。
“不?是的，梅子?露里没放酒，是……”
时筠以为她对这方面感兴趣，也就细细讲了一下梅子?露的制作过程。
随后越薇又问了果酒，这下越老爷子?也加入进来，时筠倒像是要?开班授课了。
自从遇上时筠，越宁就跟被人下了药一样，简直要?把她夸到天上去。
越薇却有些?不?相信，她总觉得这事要?么是这个表妹弄出来，专门讨爷爷欢心的把戏，要?么就是她也被人骗了。
谁知道时筠说起酿酒的各种小方子?里面的注意事项，都?是侃侃而谈，半点不?磕巴。
“这些?方子?是你?家里传下来的吗？那这位叔叔肯定也是酿酒好手了。”
这酒应该确实?出自这里，但越薇觉得恐怕里面不?只是时筠的功劳。
她见多了那些?以手艺闻名的世家出来的人，许多人很年轻就能崭露头角，其实?都?是有长辈在后面帮着。
“那不?是，方子?都?是我家丫头的，酿酒的事还是她教?我的呢。”
时振远也只以为她好奇，大咧咧就答了。
越薇心里越发惊异，难道还真让她这个妹妹瞎猫碰上死耗子?，遇到这么个神奇的人了？
今天又是坐飞机又是坐车，越老爷子?有点困倦，喝完梅子?露就回房休息了，说是晚饭再出来。
越薇也有事情要?远程处理，时振远夫妻俩去收拾厨房整理东西，大厅就只剩下了时筠和越宁。
“你?快给我说说方女神的事，我当时看到热搜可吓坏了，还有陆淮，他……。”
好不?容易见到小姐妹，越宁八卦的心早就蠢蠢欲动了。
两人说了许多剧组的事情，又聊了越宁的近况，足足说了一个多小时，话题才又转了回来。
“你?看看这个菜单，有没有什么不?合适的。”
时筠递过去她拟好的菜单，是晚饭准备做的菜，想让越宁看看有没有问题。
“没问题，你?做的菜都?好吃!”
想起之前的那瓶秃黄油，越宁忍不?住舔了舔嘴唇。
“要?不?是医生不?让爷爷吃螃蟹，估计我都?留不?下来一整瓶秃黄油，我表姐也是对螃蟹过敏，吃不?到这么美味的东西，他们?真是太惨了。”
越宁说到这，时筠灵光一闪，突然想到来一道菜来。
“那这菜单上就再加一道菜，也正好让他们?尝尝螃蟹的味道。”
赛螃蟹
“我是很想吃螃蟹啦, 但我爷爷和姐姐都不能吃螃蟹的，这个单子上的菜就?够了。”
越宁以为是她没听清楚，又强调了一遍。
“这道菜不用螃蟹的, 但是也能做出螃蟹的味道。”
时?筠却?神秘地摇摇头, 表示等着晚上尝一下就知道了。
她准备做的菜用鱼肉为主食材，搭配上鸡蛋，鱼肉雪白如同蟹肉，鸡蛋金黄像是蟹黄。
而且口感?软嫩滑爽, 味道鲜美?堪比蟹肉, 食材不用螃蟹，却?有螃蟹的味道，所?以?名字叫“赛螃蟹”。
越宁见时?筠很是笃定?, 也?就?信任地没再多问。
两人聊完天, 时?筠就?开始准备晚上的晚饭了。
赛螃蟹也?是传统名菜, 越宁见杨莹莹过来拍摄，也?兴致勃勃地在旁边看了起来。
时?筠拿了几个腌好的咸鸭蛋, 只取蛋黄上锅蒸。
不过几分钟，蒸出来的蛋黄流了油儿，橙红的鸭蛋黄咸香诱人，时?振远每次喝粥都得配一个咸鸭蛋。
她把咸鸭蛋黄切碎, 又捞了条黄鱼。
黄鱼不用太大, 从中间?的主刺上把两边的鱼身?都切下?来，再沿着鱼皮片一刀，只留下?鱼肉，切成不大不小?的丁。
加了盐和淀粉把鱼肉丁抓一下?, 时?筠又接了碗清水，把鱼肉冲洗干净。
这一步是为了让鱼肉做出来更白, 更接近蟹肉的质感?。
接下?来再放进去的盐、胡椒、料酒，还有一点儿水淀粉，才是用来上浆提味的。
“如果是家常吃法，不想要太麻烦，也?可?以?只用鸡蛋，蛋清和蛋黄也?不用分开，但千万不能搅开打散，直接下?锅炒就?好。”
时?筠今天做的是更精细的有鱼肉版本，也?是赛螃蟹的传统老做法。
她一边对着镜头讲解，一边打了几个鸡蛋，分开蛋清和蛋黄。
蛋清里放进刚刚处理好的鱼肉丁，蛋黄里则是放切好的咸鸭蛋黄碎。
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