您现在阅读的是
魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《都水监公厨》 【end】(第6/14页)
“娘子，东西都已经准备好，马上就可以烤咸蛋黄。”
“三娘你的速度可真快，我们俩紧赶慢赶你还是提早开工。走！去把需要的食材都处理了。”
站在两人身后的赵青悠，看到这一幕，无奈地笑着摇摇头，抬脚跟上去。
这一次郑琬制作巧果，准备做制作五种口味，其中包含熟悉的豆沙馅，还有云腿馅、咸蛋黄肉松馅、五仁馅和椒盐味。
因为对于江南东道的巧果而言，它的做法与苏式月饼很相似，因而馅料的挑选也可以与月饼相似。
此时，赵青苗拿在手里的就是咸蛋黄肉松馅料中的咸蛋黄，之前赵青悠有负责制作过咸蛋黄肉松青团。
加上豆沙馅的制作也比较简单，郑琬直接将这两个任务交给两人。
“娘子，你就放心吧！这么简单的豆沙馅，马上就能做好。”
说罢，赵青苗还打开煮着红豆的砂锅，搅动一下，防止里面的红豆粘锅。
一旁的赵青悠也是肯定地点点头。
对于咸蛋黄肉松，她有经验，而且咸蛋黄的加工很简单，唯一麻烦的就是肉松的制作，两个人足矣，甚至有点多余。
见状，郑琬这才放心地开始处理其他的食材。
首先就是云腿馅，直接一半切成玉米粒大小的丁状，另一边带有肥油的部分，切得更小一点。
抬眼看到正在给赵青悠烧火的赵青苗，立即喊道：
“三娘，再多烧一个锅。”
“好！”
赵青苗昂着头，笑盈盈地回道。
很快，两个锅都烧起来了。
郑琬看着倒水煮肉的赵青悠，将自己准备好的面粉直接倒下去。
淡黄色的面粉与热锅接触的一瞬间，迅速发生变化，一股浓郁的麦香味立即随着温度不断往四周蔓延。
郑琬手中不停用铲子翻版，防止锅内的面粉变糊，影响味道。
过了一会儿，本就是淡黄色的面粉，开始染上一层更加浓郁的黄色，甚至隐隐约约变成焦黄色。
空气中弥漫的麦香味也越来越浓郁，甚至还散发着一股焦香，闻着就能令人产生食欲。
她一看就知道现在可以出锅了，立即出声道：
“三娘，这边的炉子柴火可以撤一点，不用全部熄灭，留给阿姊炒豆沙。”
说罢，她立即拎起铁锅，转移位置，将里面炒熟的面粉盛出来，放在一旁晾凉。
第103章 巧果（二）
而后将清洗过的铁锅重新放在灶台上, 移开位置，给赵青悠让出空间。
此时，赵青悠随手捞起一颗红豆, 用手轻轻一压，红豆立即在指腹被碾碎，看起来已然是熟透了。
赶紧全部捞出, 换到铁锅中翻炒, 将其内部的水分烧干。
看到郑琬的动作，眉眼之间皆是笑意。
郑琬站在一旁观察着赵青悠的动作，发现没什么问题之后, 将炒熟的各类坚果切分为合适的大小, 均匀地搅拌在一起, 制成一半的五仁馅。
她负责的这三种馅料有一种共通之处。
除了需要备齐的主料之外, 其余的皆是与炒熟的面粉、蜂蜜混合。
若是粘连效果不佳, 还可以往里面加入适量的水混合均匀, 揉成团备用。
椒盐馅料也与其类似, 只不过需要往里面加入胡麻碎、花椒粉和盐罢了。
在她忙活的间隙，其他两人也没有闲着。
赵青悠专心致志地搅拌着锅里的红豆沙，直至能够感觉到锅中豆沙体积变小，开始报团，一股浓郁的豆香与香甜气息不断往身体钻入，才停下手里的动作。
同时还不忘吩咐赵青苗将一旁煮着的肉也处理了。
两个人齐开工，看起来似乎肉松的进度条也快到一半了。
赵青悠将豆沙馅盛出来之后，立即看着郑琬追问道：
“娘子，现今好几种馅料都做好了, 是不是要开始制作饼皮？”
“阿姊说的没错，下一个环节是制作饼皮。不过这是明日起床后需要忙活的事, 今日抓紧时间将五种馅料做出来就差不多。”
“对了！烤炉中的咸蛋黄定是好了，儿要去看看。”
听到制作饼皮的环节，赵青苗忽然想起被自己遗忘在烤炉中的咸蛋黄，慌张地扔掉自己手里的铲子。
“砰！”
锅铲撞在铁锅的一瞬间，她立即意识到自己的错误，赶紧将铲子捡起来，对着锅中的肉松简单翻拌一二，当作是补救。
然后赶紧把铲子塞给距离自己最近的赵青悠，喊道：
“阿姊，这个肉松你暂时先看着，儿去烤炉看看，别叫咸蛋黄被烤焦了。”
说罢，就迫不及待地往烤炉的位置跑去。
只留下赵青悠和郑琬，对着风风火火行事的赵青苗感觉到无可奈何。
她们俩能说什么呢？
烤炉中的火候都是固定的，就算是把咸蛋黄烤干，也不会烤焦的。
赵青悠默默攥紧手里的铲子，继续给锅中的肉松翻拌，还不忘咨询道：
“娘子你仔细看看，刚刚炒过的红豆沙如何，若是有什么缺漏的地方，正好现在还可以弥补。”
闻言，郑琬走到桌旁，随意用筷子挑起一部分豆沙送入口中。
舌尖轻轻一挤，细腻的红豆沙立即在舌尖化开，中间还有一两粒存在感强烈没炒碎的红豆，颗粒感十足。
在口感上来说没有什么可以挑剔的地方。
并且这份豆沙馅甜度适中，在红豆的香味之外，还夹杂着一股淡淡的奶香，层次丰富，是份不可多得的好馅料。
一番品尝过后，她称赞道：
“阿姊近来的手艺是越来越好了，这份红豆沙炒的非常好。尤其是往里面加入的黄油，不仅让馅料沾染上牛乳的香味，还使得其口感更加细腻丝滑，非常好！”
听到如此直白的夸赞，赵青悠的脸上立即浮上两朵红云，嘴角不自觉上扬。
“娘子真的是过誉了，不过就是仿照娘子之前的做法罢了。”
“能学到精髓，这也是阿姊的本事，无须过谦。”
在两人谈话间，端着滚烫咸蛋黄的赵青苗出现，言语满含庆幸地说：
“还好没事！郑娘子你快看看，这些咸蛋黄是否可用？”
说着，就将手中的咸蛋黄递到郑琬面前。
看着眼前明显呈现出橙红色的咸蛋黄，被高温烘烤出的油脂还在表面滋滋冒油，一个个油泡还在不停出现又消失。
郑琬还能感觉到从咸蛋黄不断冒出来的香味，携带而来的热气。
“自是可以，三娘不必忧心，放在一旁留着明日早间再用即可。”
“喏。”
三个人一起忙活，在天黑之前总算
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）