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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《穿成小丫鬟后靠美食发家》 110-120(第11/15页)
剩余人不敢反驳，灰溜溜地走出队伍，红着脸挪到了左边那队。
这一轮下来，厨子队伍就少了七八个浑水摸鱼的。再来林芝又询问在场可有人会杀猪，有说会的，亦有说不会的。
林芝挑了八人上来，教他们两两负责宰杀。等取出猪血猪杂等物，她又转身看向剩余人：“状元汤饼据说是聚整猪精华所制，处理猪杂最见功底。现在麻烦各位，每人取一份猪杂，就按你们平日做汤饼的法子处理，半个时辰后我们来看。”
话音刚落，剩下的厨子纷纷上前取猪杂。有人拿起猪肠，先仔细翻出内壁的油脂，用粗盐反复揉搓去味，动作麻利；有人处理猪肝，手指灵活地剔除筋膜，刀刃起落间把猪肝切得厚薄均匀。
有动作干练果断的，也有人慌了神，手里拿着猪心，半天不知道从哪下刀。
更有人洗猪肠时只随便冲了冲，连内壁的粘液都没刮干净，更别说去味了。
林芝和魏厨挨桌检查，但凡动作生涩、处理得乱七八糟的，直接让人站到左边。
被指出的人里还有不死心的，大声嚷嚷起来：“我在铺里又不是做杂活的！我专做索饼，猪杂不过是汤饼的配料，处理不来也正常！”
这回都不用林芝出马了，旁边一个刚杀完猪、满手沾着猪油的厨子就嗤笑出声：“连猪杂的腥膻味都处理不好，怎好意思说能做这状元汤饼的？”
“你！”嚷嚷的人涨红了脸，半响才憋出话来：“做好的猪杂往上一倒不就可以了……”
林芝上前一步，打断这人的话语，说道：“你可知丘官人是何时尝到这状元汤饼的？”
“当然知道，是丘官人年幼时尝到过的。”那人梗着脖子回答，满脸莫名其妙。
“答得对，可惜没抓到重点。”林芝笑了笑，声音清亮，不疾不徐往下说：“丘官人说过，当年家境不丰，只有父亲月考得第一才舍得吃外食。”
“那又怎样？”
“以其当年的家境，选择的必然是市井脚店。”对于贫苦的，还需要出资供养丘官人父亲读书的农户来说，每一文钱都需要苛着使用，定然是不可能一月便去大铺里吃一回的。
“脚店里多是一家人忙活，厨子哪有不处理猪杂的？”
“再者，大型的酒楼饭馆里能用各种香料去除猪肉的腥膻味，可脚店为了省成本，只能靠前期仔细处理，哪敢偷懒？你若是真琢磨过丘官人的话，又怎会连猪杂都处理不来？”
她顿了顿，目光落在那人手上：“我瞧你手上老茧的位置，想来你的确是厨人，还是在面粉铺里做生面的手艺人。”
那人听林芝把自己老底都掀开了，脸色一阵青一阵红，再也待不住，低着头匆匆挤出了人群。
此后，再无人抗议。
等筛选完，原本近百人的队伍，只剩不到三十人，连最初的三分之一都不到。
丘官人站在台阶上看着，脸上的愁容终于散了些，对着林芝和魏厨拱手道：“多亏二位，不然我还得在这群人里瞎忙活。”
“我们也是尽力而为。”
“丘官人客气，我们只是尽力而为。”林芝回礼道，“剩下的，便请他们动手做汤饼吧。”
随着院里诸人开始忙活，林芝则坐到一旁，静静注视着下面人的动作。她的思绪还在丘官人刚刚说的那个‘脆’字上，猜测或许丘官人吃到的不是汤饼，而是别的东西？
林芝刚想到这，魏厨便凑过来低声说：“你说会不会是肚丝？”
他一边说，还一边瞥向沈砚。
自打进了丘府，沈砚就没怎么说话，存在感低得很。魏厨原本还盼着看沈砚讨好丘官人的模样，好让林芝看清他的嘴脸，没成想竟是这般光景，心里不免有些遗憾。
紧接着，魏厨又往下说道：“若是当年丘官人吃的是猪杂汤，把肚丝当成了索饼，倒也说得通。”
林芝想了想：“的确有可能。毕竟猪肚、猪肠、猪肝和猪心等物只要处理得够好，便能让人吃起来有种脆的感觉。”
尤其是猪肚能处理成细丝，一筷子夹起来时，会不会让年幼时期的丘官人误以为是索饼？又或者说三十多年的时间，足以美化丘官人的记忆，让他改变不少细节。
“不过我觉得没这么简单。”随即，她话锋一转：“现在做猪肚的菜不少，我家有芫爆肚丝，街上还有卤肚丝、凉拌肚丝，油浇肚丝等菜品，丘官人寻了这么多年，
要是真是肚丝，早该找到了。”
魏厨听着也觉得有理，索性直接问丘官人。
果然，丘官人摇头：“年年都有人以为是肚丝，有户人家做的肚丝格外好吃，还听我的建议开了家肚丝拌饼铺。可我确定，当年吃的是索饼，就是口味不一样。”
“您还记得起别的吗？”
“这……”丘官人思考片刻，“我记得是红的。”
“汤是红的……”魏厨眉心紧锁，猪杂汤汤色澄澈清亮，吃的便是原汁原味，若是加了红油酱汁，那真真是味道千变万化，天晓得哪种才是丘官人说的记忆里的味道。
“红的？”林芝突然抬头，声音里带着点吃惊：“您的意思是索饼是红的？”
“这我就不确定了。”丘官人努力回想了下，叹了一口气：“都过去三十多年，实在记不清。”
“索饼是红的？”魏厨眉头紧锁，重复着林芝的话语。半响他抬眸看向林芝，忽地问道：“林厨，您有想法了？”
此话一出，丘官人也投来期待的目光。他之前问过饮食行的行首，可那些人都是名铺出身，擅长做羊肉、鹿肉这些珍味，提到猪杂汤就摇头。
可林芝记出身不同，听说他们刚到汴京时连钱都快花光，是从底层做起来的，说不定真能知道答案。
越是如此，越有可能！
丘官人满眼期待，起身拱手道：“林厨，还望林厨帮我圆梦！”
丘官人起身拱手，语气恳切：“林厨，还望你帮我圆了这个梦！”
“丘官人不必多礼，我也只是猜测，不一定对。”林芝连忙摆手，而后坦然道：“我的确有个想法。”
顿了顿，林芝说道：“丘官人在找的或许是血面。”
丘官人和魏厨同时惊呼：“血面？”
别说丘官人，就是魏厨也是头一回听说。他难掩心中好奇，激动地询问道：“林厨，这血面是何物？”
“便是用猪血和的面。”林芝伸手指向那堆放在盆里，尚未使用的猪血，温声答道。
“用猪血和面？”魏厨觉得自己今日简直变成了牙牙学语的孩童，恨不得林厨说一句，他重复一句。
林芝点了点头，转身又向丘官人说明一件事：“得先与官人说一声，若是要索饼色泽鲜红，那得先蒸后嗮，方才能让其色泽红亮，若是直接煮制，那索饼的颜色是黑的。”
“丘官人，您看——”
“我盼了数年，时下只想见见幼年时吃到的那碗吃食……还请林厨尽管制作！”丘官人没有任何犹豫，回答道。
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