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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《炮灰侍妾拿了美食剧本后》 20、制作黄油(第2/2页)
关靳赶忙出来制止她们找到人的激动，不然估计还得在这哭诉下去，“时辰也不早了，大家都被关在那不少天，不如快带回府上好好休息。”
声音终于渐渐弱了下来，大家互相看了几眼，都从别人眼中看到了认同，这抓绑匪也不是一会儿的事，不如先将儿女带回家休整一番。
一女子率先开了口，“关大人说的在理，不过还是希望官府能给我们大家一个交代，总不能人救出来就万事大吉了。”此人正是工部某官员的夫人，被拐的是她娘家妹妹，今年不过十二。
“是啊！我家女儿可是遭了不少的罪……”说着说着，那妇人又哭了起来。
“对，那些山匪这些年来仗势欺人，不动声色地绑了这么多人，好在人是找到了，不然再过一些日子，就不知道去哪找了！”
大家心里都清楚，山匪拐人肯定是为了卖出去，所以这些丢了孩子的人家一直催促着官府找人，这种时候，晚了一步可能就导致不可挽回的后果。
关靳明白大家心中的愤怒，严肃道：“请各位放心，自从顾大人上任以来，就一直紧盯着浮雁山的山匪，这次一定会给大家一个交代。”
“好，好。”
“多谢顾大人，多谢关大人。”
“真是太感谢了！大人的恩情我们会一直记在心中。”
得了准话后，众人扶着各自的儿女上了马车，披着月色三三两两的离去。
关靳看着那些背影，心中哀叹，今夜又要在府衙歇下了。
还没个夜宵吃……唉。
·
翌日，顾府
孟卿意吃过早膳后就来了小厨房，这才知道昨晚顾宁晏因为公务歇在府衙，并没有回来。
她心中感叹，这事业批人设果然屹立不倒。
不过当务之急是关心昨天放入冰窖的牛乳沉淀的如何，毕竟是要拿来做黄油的。
“陈管事，现在将昨天的牛乳拿出来吧。”
“好嘞，孟夫人。”话落，他乐颠颠地往冰窖跑去。
木桶拿来后，孟卿意仔细观察着里面的牛乳，上面已经覆盖着一层厚厚的奶皮，里面包裹的都是脂肪。
将浓稠的奶皮取出，下面稀的暂时先放那，接下来要做的就是用打蛋器打发，但现在没有这玩意儿，只能手动快速打发。
东西好吃，就是过程有点费人。
孟卿意跟厨房里的几人说了后，大家都自告奋勇地要来打发，一个个生怕自己没抢到机会。
都是手艺不差的厨子，几人轮番交接下来，碗中的奶皮渐渐出了泡沫，然后变得浓稠，有一点奶油的雏形。
再接着有了颗粒感，明显是油脂被打了出来。这时加入方才剩下的冰牛乳，加速分离，再接着打发到浓稠时加入冰牛乳。然后将浮在上面的油脂用较细的滤网过滤，将里面的水分按压出来。
这些过滤出来的便是黄油。
因为孟卿意喜欢比较纯的，便让厨娘又上锅熬制了一会儿，直至水分熬干，然后冷藏定型。
蛋黄酥的材料昨天就备下了，咸鸭蛋是庄子上送来的，需要的红豆沙、胡麻、蛋黄液早早就拿出放在一旁。
陈管事等人就看着孟卿意手指翻飞，先是做好了油皮面团，然后制作油酥、蛋黄豆沙馅、接着收口做成圆饼状，再刷上蛋液洒上胡麻。
因为没有烤箱，孟卿意用的是小厨房里的烤炉，虽然比不上工厂制作的现代化烤箱，却也能将就着用。
但孟卿意想了想，还是准备在小厨房砌个面包窑，以后烤面包也会方便很多。
毕竟这烤炉的火候不太好掌控，连她心里都拿不定。
剩下的青提荔枝饮做起来很简单，青提对半切开，加入荔枝果肉和适量冰块捶打出汁，再放一小块蜂蜜，泡好的牡丹白茶茶汤直接倒入，饮子就做好了。
昨日做的蜜桃乌龙冻和抹茶奶球味道不错，今天需要的份量，孟卿意就直接交给了小厨房的几人。
大家本就一直跟在孟卿意身后观看学习，现在又有她从旁指导，这两样做出来以后孟卿意尝了口，毫不吝啬地给了称赞。
这时，蛋黄酥的香味也从烤炉中飘出。
孟卿意瞧了眼儿，确定可以拿出来后，朝一旁的陈管事点了点头，陈管事忙不迭地端了出来。
一个个圆润饱满的蛋黄酥放置在托盘上，浓郁的甜香钻进众人的鼻尖。蛋黄酥上的胡麻恰到好处地点缀其中，黑色、黄色和白色融合在一起，让人心情愉悦。
孟卿意拿起一颗蛋黄酥，从中间微微分开，最外层的皮软糯拉丝，紧挨着的是浓浓的红豆沙，最里面的咸蛋黄看得人想立马咬下一口。
她点头道：“不错，烤成功了。”
众人紧张的呼吸终于微微放松。
孟卿意让晴湘装了大部分的蛋黄酥带走，还有一些送去东院，当然，小厨房里的人也不忘人手一个。
陈管事见状笑得合不拢嘴，连连躬身行礼道：“多谢孟夫人。”
他是亲眼看到这名为蛋黄酥的糕饼制作不易，小厨房能一人一个，都是因为孟夫人人美心善啊！
这顾府，来对了！
……
糕点和饮子都装进食盒后，孟卿意带着晴湘来到门口的马车前，晴雨立马行了一礼道：“孟夫人，奴婢已经将需要带去孟府的东西收拾好了。”
晴湘晴雨虽然年纪不大，但在做事上却认真仔细，是个不可多得的好助手。
孟卿意笑道：“你做事我放心，快上车吧。”
孟府和顾府都在城东，大约只隔了几条街道的距离，马车不过一刻钟便到了。
孟卿意抬头看了眼门口那块牌匾，领着几人迈了进去。