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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《怪诞美食改造指南[美食]》 9、炸物三合一(第1/2页)
昨天抽的猪肥膘一大块，都有好几斤重，纯油脂无瘦肉。但是出于保险起见，姜脆脆还是切了一小块备用，放进百宝囊里。
瞧着百宝囊内“家徒四壁”的样子，她计划着得收罗点收纳的柜或者篮子，好分类摆放食物，以防串味。
姜脆脆先不急着抽零点过后更新的【每日幸运大转盘】，而是打算先把手上有的食材先统计一下，缺什么再补什么，以备不时之需。除了食材外，姜脆脆现在苦恼的还是酱料，虽说每天会更新【美味buff调料】，但是单纯的“酸”、“甜”、“苦”、“辣”、“咸”只能兑换一份，实在是有些鸡肋。
如果可以的话，姜脆脆还想多开发一些调料，平日可以用上，也能增添菜式口感。
总归而言，拿高分才是王道！
熬练猪油，为了增添香味以及减少熬练的流程，姜脆脆并未加水预处理，只是洗净后擦拭猪肥膘上的水分，便下锅熬煮且不停地翻面防止粘锅。
等猪油膘开始收缩后，油脂清澈见底如清茶般慢慢溢出，油香不腻。此时见猪油渣快被榨干时，先倒出猪油备用，锅里的余油配着猪油渣大火收干。猪油渣碰撞在锅内时发出清脆的声音，酥脆不软糯，轻轻捏开，酥油香与肉香结合，一口下去油脂散快充斥整个口腔，香脆可口。
就是差些调料，蘸着吃会更香。
阿里花下楼时候，刚好都已经熬第二锅猪油了，正值收尾阶段。见它这迷糊样，姜脆脆洒了点盐铺上，塞了它一口的猪油渣，细腻酥脆的口感瞬间让它醒神！
肉味它向来是不喜欢的，这吃下去一点都没有生肉的肥腻腥臭味，反倒是肉香四溢！入口即化！
“好吃！”
“好吃也不能贪嘴，还没到早饭时间，既然醒了就来打个下手！”姜脆脆笑了，看阿里花陶醉的模样，看来这次熬猪油是成功了。
“我能干些什么？！”阿里花跃跃欲试。
“你先把[香蒜菜]的头部和果肉分开，果肉的位置皮需要切掉洗净后尽量剁碎，剁碎后和昨天做[石头仁]流质体浆液一样，将汁液挤出来。”
说着看似复杂，其实流程和昨天处理[石头仁]过滤淀粉一样，不过是多了一步剁碎。
[香蒜菜]的果肉就和菠萝一样的口感，这会要是用[爆浆红果花]做番茄酱，那有菠萝的情况，可以一并将酸辣菠萝酱也一并做出来了。
一切准备就绪，姜脆脆便开始处理备菜，同时也兑换今天的【美味buff调料】：
酸：苹果醋。
甜：白砂糖。
咸：盐。
为了熬酱，姜脆脆准备了很多[爆浆红果花]，成功烫开果皮后轻松撕掉外表，快速用刀切粒剁碎后。便洗净双手，无情铁手开始揉搓尽量捏碎捏开，挤出果液用纱布过滤，直到滤出丝滑的果液。
果液被挤出一大盆，捏到姜脆脆手都酸了。一波下来薄汗都从额间溢出，这过滤也是纱布太小，过滤的盆太重太大，最后只得过滤了一遍又一遍。
“就当在番茄酱里增加颗粒感吧。”瞧着混杂这颗粒果肉的果液，姜脆脆将几大盆分别放入锅里熬煮。
开大火烧开烫热锅底，不放一滴水只放[爆浆红果花]的果液直至煮开后慢火开熬，此间还要不停地翻动放置锅糊。
红色果肉扑通扑通跳动，汁液随之被一点点烧干，期间姜脆脆还尝过“番茄酱”的味道。这次挑选的[爆浆红果花]品质虽不是最佳到80分以上，却尽量选优，汁水格外饱满且更加酸甜口，连白砂糖都不用放了。
不过甜味的终极是咸，姜脆脆点了些许盐下去增添味道，加了盐的果肉会更加软烂成汁，最后直至浓稠后便可收锅。
这[爆浆红果花]的糖分确实有些偏高了，还好收锅及时，锅底都有些泛棕色，差点焦化。焦化后口味会变苦，还好姜脆脆收锅快及时倒入碗里放凉。
“熬酱可累死我了，总算是成功了。”姜脆脆捋了一把额间的汗，再瞧去阿里花那边方向。
“噗呲。”
瞧这阵势，姜脆脆忍俊不禁。
只见阿里花干劲十足，火力全开，跟专业削菠萝似得，[香蒜菜]果肉被叶片单刀切开，学着昨夜姜脆脆的刀工，“唰唰”跟切水果游戏般，一刀下去边砍半，且以极快速度分解、剁碎，飞散起来的汁水撒入它的嘴边，跟打了鸡血一样更加卖力了。
姜脆脆：超强学徒。
阿里花还在备菜，姜脆脆瞧着天色，窗外投下来虽然还是黑压压一片，却有零星的光洒下。
既然如此还是先把早饭也准备一下。
早上吃什么好呢？
有番茄酱，有猪油，那就可以把昨天阿里花剁剩下的的[石头仁]条，做些炸物吃吃，再配个新鲜菠萝汁？
把计划脑海中捋一下，姜脆脆不慌不忙地又开始开干了。
昨天的[石头仁]条被滤干水，为了防止变质还放入了冷库中，正好适合炸薯条。多余的条块还可以继续切丝，配着[毒钩刺]这辣椒丝以及[香蒜菜]大葱丝，抹一些还未干涸的“土豆淀粉”，刚好拌个面糊，可惜没有鸡蛋不然会更香。
刚出的猪油为液体猪油，还未凝固，正好下锅。开火后油温合适的时候，直接放入“土豆条”，经过一晚的冷藏，水分锁住，下锅一炸并没这么快变软。
可惜没加干淀粉在表面锁住水分，所以等“土豆条”开始硬化成型后，先捞起来冷却后再一波大火复炸。二次复炸也是有消除水分的作用，让出油锅的“薯条”更加脆香，少了粉料在表面，“土豆”味更浓，撒上了点点盐靠余温溶解。
“叮”的一声，又是一顿评分，油锅还有用处，姜脆脆分不出神来看，先做完另外一款炸物再看结算。
她捞起“薯条”放一旁捋干油，被油炸过的猪油还能再用。倒出来一部分，留适度的油在锅底，等火候合适，将面糊如同煎蛋般，“滋啦”作响，趁糊前适度翻锅。
好歹这些丝条切除后，用新的纱布吸干水分，不然单凭湿润的淀粉糊水分太多了，容易粘锅。
“要是这会有鸡蛋就好了。”姜脆脆小心翼翼地翻着“土豆饼”，形状分散但好歹拟合成饼，并没有散开。
每一条丝凝结成鸟巢般被压扁，锅铲压下去的一刻发出酥脆的响声，“土豆饼”变微焦便煎成功了。
“叮”。
熟悉的声音再次响来，姜脆脆将猪油渣、“薯条”、“酸辣土豆饼”摆放成盘，点缀几块新鲜雕成星星状的“菠萝”摆盘，再用小碟装起新做的“番茄酱”。
“终于是大功告成。”这三合一的炸物，是姜脆脆来怪物世界以来最最满意的作品。
见阿里花正“废寝忘食”地还在处理[香蒜菜]，姜脆脆看了一下评分，忍不住高兴地“哇”了一声，不为别的，终于有个大于80+的评分了！
——[炸石头仁]*1，整体菜式美味值评分：12（色）+25（香：猪油加成）+20（美味buff调料加持）+25（味：调料品质：80分加成）=82。
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