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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《山神娘娘小饭馆[美食]》 2、荠菜鲜肉馄饨(第2/2页)
了一卷春饼塞进嘴里，含糊不清问：
“这是谁家的小吃？”
卓昂兴冲冲凑过来，“我咋没想到，老板的美食一出手就知有没有啊。”
“云岫山那个山神庙里的小摊卖的。”孟杰解惑。
“那山神庙不是早破败了？”李航手上不停，不停往嘴里塞，直到卓昂拦住他说剩下的是给宿舍老二留的，他才意犹未尽停手。
愣愣看着好像卷着一整个春天的小饼，明明待在沉闷的宿舍，现在却好像把脸埋在黑土地里闻着草木芬芳。
李航突然开口：“妍妍还没吃饭呢，这阵子她肯定还在实验室，她肯定喜欢这个。”
好像忽然充满了力量，他起身穿衣服，在卓昂孟杰的惊讶里带着剩下的春饼离开了宿舍。
“他这是又去找前女友了？”卓昂问。
“看来是的。”孟杰答。
“爱情啊……诶不对，他把留给老二的春饼带走了！”
卓昂说着就拿出手机给宿舍老二发语音，“歪歪歪，老二我给你带的山神庙限定春饼被老四吃完了啊，之后可别说我没给你带。”
没一会他点开回复的红点，懒懒的声音说道：“我正在春阁吃春笋焖饭呢，什么山神庙限定，等我回去让你们尝尝好的。”
卓昂撇撇嘴，“他会后悔的。”
孟杰肯定点头。
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立春的第二日，太阳刚刚升起，山神庙就来了一位新客人。
庄妍吃惊地看着从山林里披着一身清露走出的女人，迟疑道：“您是山神庙小吃的老板？”
瑾玉微笑着点头，为她推开古旧庙门，“客人来得这么早？”
庄妍扫过这位老板——极中式古典的美人面，鹅蛋脸桃花眼，而眉骨要比常人稍高些，因此看人时虽笑着，也有种内敛的威势。
服饰也和现代人不大相同，衣服结构甚至是外衫衬裙布鞋三件套，最后是一头黑发，用翠绿的藤条绾着。
像个归隐山林的高人。庄妍想道。
“嗯，昨天从李航……朋友那里尝到您做的春饼，我很喜欢。”
“今日可没有春饼啦。”
瑾玉取下背篓，里面是几条鱼鳃还在动的草鱼和鲜萃欲滴的荠菜。
她磨着武刀，“今日做荠菜鲜肉馄饨，没有猪肉，用鱼肉，可以吗？”
庄妍不挑，她甚至上前帮忙择菜，在瑾玉准备婉拒时笑道：“闲着也是闲着，这些活我以前也常做的，本来早早来就是锻炼身体的。”
瑾玉对这些孩子匮乏的身体锻炼也是有些无奈，不好拒绝，只好加快速度。
先处理鱼肉。
磨好的刀刃逆着鱼鳞推，熟练的几下，鱼鳞尽退，然后拇指压住鳃盖一掀，鱼头连内脏滑入竹篓留作熬汤。接着用刀沿脊骨剖开，两扇雪白的鱼肉平铺在案板，最后竹镊子钳住暗红血线一抽，鱼肉浸入冰镇山泉。
再处理荠菜。
晨采的荠菜还沾露水，铁锅水滚时扔进去。叶片从灰绿转成翡翠色立即捞起，浸冷水挤干。菜团子甩在纱布上，对角扎紧吊梁下沥水，像挂起一袋碧玉碇。
然后是调馅。
鱼茸铺开抹平，拍上去反复叠揉。山核桃木杵顺时针搅三百圈，分三次兑姜汁。荠菜切末时刀刃贴着砧板拖，嚓嚓声里碎叶混入肉泥。最后磕一枚野鸭蛋，蛋黄在搅拌中裹住所有馅料。
还有擀皮和包制。
面团揪成剂子，枣木杖滚着压成蝉翼片。瑾玉手腕一抖，就有一张面皮飞旋着落在竹筐上，透得能映出窗棂格子。
竹片挑起蚕豆大馅料抹在皮中央，五指收拢时虎口卡住褶皱。食指蘸山茱萸粉水往皮边一抹，捏合处绽出十八道细褶，一排排放进竹筐分外可爱。
最后是煮馄饨。
鱼骨鱼头煎到焦黄，铜勺背压碎骨髓。滚水冲下去那刻白雾腾起，汤沸后转陶灶余烬煨着，鲜味顺着水汽爬上房梁。
宽口铁锅水滚如泉涌，馄饨贴着锅边滑入。长竹筷逆时针推三圈，面皮舒展成半透明纱囊。荠菜绿晕染开来，鱼肉白在汤里游弋。笊篱捞起时先掂三下沥汤，颗颗坠着汤滴。
上桌前，粗陶碗底卧一撮新鲜香菜，馄饨落汤震得绿叶浮沉，浇半勺鱼汤，汤面浮油星聚成梅花状，民间称这为「咬春印」。
瑾玉把碗筷递过去，笑道：
“荠菜鲜肉馄饨，客人请用。”