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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《在富婆身边到处摆摊》 240-260(第6/26页)
孙淼第一次如此只直观的感受到这一点，是真的很像在打仗，她都必须远离，才能保证自己不被油花给溅到。沈逸秋甚至不知道从哪里拿出了一个锅盖，牢牢挡在自己身前。
看她退后、举起锅盖保护自己的行为，孙淼就知道，沈逸秋已经不是第一次遇到炸锅的事情了。
不仅如此，周围其他人都躲得远远的，生怕被误伤。面对着这么困难的情况，沈逸秋还要迎难而上，只能说：母爱确实很伟大。
但是在沈逸秋忙着躲避的时候，孙淼又发现了一件事：排骨，好像要炸老了。做椒盐排骨，前面油炸的时候其实用不了太久时间，一分钟就足够了。因为后面还有用椒盐炒制的环节，这一步并不需要将排骨炸熟。
结果沈逸秋忙着躲避，这个功夫花了点时间，后面又拿着锅铲翻炒了一下，又花了点时间。等到她用大沥勺捞起来的时候，孙淼觉得……多半是老了。
接下来，则需要炸蒜泥。椒盐排骨，没有蒜泥，那味道可是少了一大半还有余。炸过的蒜泥再炒制，也更加好吃。再加上油锅已经热了，稍微过一遍就行。结果就是这个步骤，沈逸秋也能出问题。
她把……蒜泥直接丢了下去。
看到这一幕，孙淼深吸一口气，很好。这一锅油，怕是不能用了。蒜泥那么细小，要是进了油锅，多半就没有再全部捞起来的可能了。这锅油必须小心翼翼过滤干净，还有可能会有个别炸老、炸黑、炸苦的蒜泥沉底，导致油的味道都变奇怪。
看样子，沈逸秋是不打算处理这个油的，而旁边的大厨已经摆出了苦瓜脸。看样子，善后的工作多半是由大厨来做的。
只是孙淼在旁边看着，觉得蒜泥好像也有点炸过头了。只要是蒜，就不能多炸，炸多了一定会发苦的。看到沈逸秋的操作，孙淼就想倒吸一口凉气。她再三劝告自己，这是苏瑞希的亲妈、亲的、是妈！
这样告诫自己几个回合，孙淼才能稳住自己想要插手的心。
炸完蒜泥之后，还要升到中火，然后下入排骨复炸，这个时候排骨已经定型，复炸可以让排骨进一步被炸熟……就是等等，原来是要沈逸秋还准备了复炸这个动作？！
那刚才，炸定型的时候真的炸的太久了啊！
复炸也只需要三分钟，还是那句话，待会儿还要入锅的，炸太久会老的。可是沈逸秋，她总觉得炸少了会让排骨不熟，到时候吃会拉肚子，所以哪怕是复炸，她也炸了很久。
得有五分钟了吧。
孙淼估算着时间，她已经彻底放弃插手沈逸秋制作椒盐排骨了，因为就算她现在插手下去，那椒盐排骨也不会好吃。
孙淼只是个厨子，还是做小吃的，不是厨神，能化腐朽为神奇。说实在话，当厨师的都办不到这一点，毕竟从根本上，食材对厨师来说就特别重要了。这中途已经做坏了的情况下再接手……那可真不成啊。
炸成金黄色以后，就能捞出锅来了。就是沈逸秋做的这个，根本就不是金黄色。虽然看着颜色还行吧，但肯定已经老了，也不是说老得咬不动的那种，但吃一口，绝对会让牙齿上下都在用力。
捞出控油，这个油锅由厨师来收拾。沈逸秋应该在厨房里做过很多次椒盐排骨了，所以厨师插入的时间非常巧妙，几乎是在沈逸秋捞出排骨的下一刻，他就过来回收油锅了。
沈逸秋还有点小骄傲，那小表情和苏瑞希有个八成相似。
“这个油还要收集起来然后过滤，下次做别的菜的时候再利用的。不能因为用过一次，就直接扔掉，那样太浪费了。”
“嗯，是这样的。”
孙淼虽然口中表示赞同，但是她撇向厨师的眼神中，却带着一点怜悯：这锅油，要不咱就别用了吧。里面沉底的渣滓倒是好去掉，但是已经被炸苦了的蒜泥和炸老了的排骨给玷污了啊。
要是一般厨师或者小店就算了，咱过滤一下还能接着使用。但大厨怎么说也是个大厨，总归平日里都是精益求精的。用这样的油，大厨自己恐怕都觉得憋屈。
可沈逸秋说的也对，就炸了点东西就扔掉，未免太可惜。过滤沉淀一下……也、也不是不能用。
油锅有了去处后，沈逸秋又架起了一口锅子了，起锅烧油，这回是正儿八经开始做菜了。油热了之后，现将葱姜之类的撒进去，孙淼看了眼配菜盘，上面还有一些小米椒。
小米椒应该……不是很辣吧？
孙淼在心中打起了鼓，但不管怎么说，这一盘子小料下进去后，那香味一瞬间就上来了。这之后，再下入排骨、蒜末，整个一个爆炒。最后再加入提前打好的椒盐，翻炒一下，就能出锅。
这一步，应该没什么问题的，只要能出锅，就算平稳收工。但不得不说，沈逸秋还是太有创造力了。首先，她椒盐就下了很多。椒盐是大料，味道很重的，一般情况下根本不需要用多少。
更何况，沈逸秋自己打的椒盐，那味道闻着还挺重，收着手放一点，就能带出味道来了。
结果，她手好重。就是那种白瓷勺子，一勺子下去大半勺，孙淼在后面看着都心惊肉跳的。
结果还没完，接下来，沈逸秋更是突破了孙淼的理解……她倒入了半碗水，拿起锅盖，闷了一下。孙淼有些茫然了，她用困惑的眼神看向大厨，大厨也看了看她，但是大厨已经习以为常。
偏偏沈逸秋还特别骄傲：“再闷一下，排骨会更软烂，希希也会更喜欢。”
——不是你确定吗阿姨？椒盐排骨，不是就吃脆脆的感觉吗？还要闷一下的嘛？
孙淼在这一刻，疑似失去了所有的手段和勇气，只能沈逸秋说什么就是什么了。但她没想到，在出锅前，沈逸秋还能给自己来个重击。她给锅里面，撒了一点糖。
这时候，孙淼觉得需要掐人中抢救。
这回是彻底出锅了，直接放在了盘子上。还整了挺大一个盘子，沈逸秋做的数量也不少。但是看着那盘子，孙淼就没什么食欲。
孙淼自认为自己都不是一个很挑食的人，啥都能对付几口，但看这个，那是真不行啊。沈逸秋还给整了两片香菜叶子，放在了椒盐排骨上当做点缀。
——阿门，苏苏姐吃不了香菜味道这么重的东西吧，闻到都够呛。
孙淼决定待会儿自个儿就把香菜叶子给消灭了，免得苏瑞希闻到难受。沈逸秋看起来相当满意，指挥阿姨一会儿端出去，又去看孙淼的包子。已经蒸好了，孙淼提议先别揭开来。会有水蒸气落下来，等待会儿散点热气再吃会更好。
等中午坐到苏家餐桌上的时候，苏瑞希还侧过头，小声和孙淼说：“你看到我妈做椒盐排骨了？”
“嗯……”
孙淼有些不太明白：“为什么阿姨会说你最喜欢吃这个？”
“因为对比起其它的来说算是不错的了。”
听完这句话，孙淼看着苏瑞希的眼里都装满了同情。苏瑞希却不以为意：“其实还好，毕竟我妈自己也忙，研究所那边几乎天天要去的，所以给我做菜的机会也不多，家里也请了厨师什么的。”
她妈做菜，总归还不至于吃死人，而且偶尔吃一两口，就当是全了孝心
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