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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《暴富！香江天才厨神妈》 110-120(第3/19页)
拼命想了半天, 终于结结巴巴道：
“我知啦！是刀工, 秦小姐在考验大家刀工！”
成主管接口笑道：“是啊, 土豆丝要切细、切均匀，最好根根分?明，才?可以脆口。”
“切丝速度还要够快。只有快速放入水中, 土豆丝才?不?会过氧黑化。”
成主管点点阿玲写?的单子, 道：“阿华，你?来讲下生炒菜心又有咩考量。”
阿华是个厨师，他其实?是懂的。
他一开始那话，只不?过是嫌弃秦霜树点的菜实?在太基础、太普通了，都显不?出他工夫的犀利来。
只听, 他恭敬道：“成哥，生炒菜心最考量我们做厨师的火候功夫。菜心需根根断生, 不?能?出水, 更不?能?焦，颜色要青青翠翠。”
“爆香中，又要带有蔬菜的青生。这是做厨师的基本功。”
成主管点点头，道：“再讲这蛋炒饭, 你?们看着只是最普通家常。”
“我们做厨师的才?知，真要做到粒粒分?明, 每一颗饭都被蛋液包裹住，镬气十足又不?油腻，十足不?易。老厨师都常常马失前蹄。”
厨房众人听得，个个倒吸一口凉气。
这时，还有谁不?明白，他们这的的确确是遇到了大行?家。
人家就是来试他们的底色的。
那些胡言乱语随便?嘲笑的，吓得个个收声。
成主管的话却还没说完。
他叹了口气道：“就是那杯冰水，都好有讲究。白水漱口去味，冰水解腻刺激味蕾。”
“在试每一味前饮口冰水，可以让味蕾更加敏感，都不?会错过任何异味。”
“秦小姐这是照足食家们试厨艺的标准，来试菜呀。”
成主管说得好清楚了。
就是这一次试菜，秦霜树不?但是行?家，而且要求的标准很高。
一众嘲笑人家的，自己才?是什么?都不?懂的愣头青。
新人事，新作风。
试菜不?合格，只怕有人即刻就要被炒鱿鱼。
在场诸位，谁又舍得宝珠餐厅这样的环境？
这里冬暖夏凉，日?晒不?到，雨淋不?着。
最紧要是，成日?都得闲。
天天坐着吹水、饮茶，都可领足其他餐厅同?样薪资。
如果今次给炒鱿鱼，纵算即时找到别家。
都没有这么?舒舒服服啦。
厨房众人齐声道：“成哥，都听你?吩咐。我们一定全都打起?十二分?精神，勤力去做。”
成主管点了点头，开始分?配任务：“阿信，你?切土豆丝。记得要快、要细、要均匀，手一定稳。”
“是！”
“阿华，你?来做生炒菜心。小心看火。”
他又分?配了谁杀草鱼，谁炒蛋炒饭。
他自己则负责山泉水浸草鱼。
很快，一样样菜就做好了，都往前厅传。
侍应生将生炒菜心、酸辣土豆丝一样样摆在秦霜树面?前。@无限好文，尽在晋江文学城
她没动筷。
等到山泉水浸草鱼同?蛋炒饭都上了。
秦霜树低头看了看颜色，好半天，握住冰水杯，喝了一口。
这才?夹一筷子草鱼，放进嘴里。
经过厨房主管的解说，大家都知，这位是行?家。
所有人都大气不?敢出，盯住她的神情。
用以判断秦霜树到底满不?满意。
她吃完那口草鱼神情淡淡，根本看不?出喜怒。
又喝一口冰水，夹一根菜心，吃了。
这一次，眉头几不?可见的皱了一皱。
土豆丝她用筷子拨了拨。
喝口冰水，又试过。
又吃蛋炒饭。
每一样，她都没有给出任何评价。
所有人都有些懵。
这是合格，还是不?合格？
秦霜树忽然问餐厅经理：“有冇新的厨师服？”
“有，有。秦小姐，你?稍等。”餐厅经理赶紧自己亲自去捧了一套出来。
秦霜树问明更衣间?在哪里。
自己去换了，这才?进了厨房。
留下一大厅的人面?面?相觑。
这下，连陈经理都来了兴趣。
他本来有别的事，都没有走。
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跟着一道去了厨房。
一身雪白厨师服的秦霜树，眼含水、眉蕴山，整个人都提升了不?止一阶颜值。
她接过阿信递过来的菜刀。
在灯光下看了一看。
自己拿去磨刀石前，蘸水磨刀。
等到刀锋磨得雪亮。
她才?重新拿着菜刀，回到案板前。
只见，她左手拿一个土豆，飞速旋转，右手运刀如飞。
土豆皮顷刻间?，全都没了。
土豆被她成个放入水中浸泡。
又拿一个，重复以上步骤。
略等了几分?钟，她才?将土豆同?刀锋全都用厨房纸擦干。
秦霜树左手按住土豆，右手挥刀。
三两下，土豆就在手下化为片。
又是几下，厨房中的人都还没看清楚。
两个土豆都在她的刀下，变成粗细长短全都一模一样的土豆丝。
这些土豆丝，比平时家常师奶们切的又要细上两分?。
并?没夸张到头发丝粗细。
秦霜树将土豆丝放入开水中，三十秒后迅速全部倒出，凉水冲洗。
成主管轻声向大家解释道：“这样焯水冲掉淀粉。怎样炒都够脆、够爽，不?可能?糊锅。”
秦霜树微微一笑。
再接了水，将土豆丝泡上，放进厨房雪柜的冷冻层。
她继续处理其他食材。
这一下，连成主管都露出没想到的神情。
好快，三道菜一个炒饭，出炉。
同?他们厨房几个人分?工出菜的时间?，竟然差不?多?。
秦霜树示意下，几个人赶紧将她出品的几样也全部端到餐厅前厅。
同?样的几道菜放在一起?。
秦霜树笑着道：“你?们都试下。”
餐厅众人，又一次面?面?相觑。
陈经理其实?早就对阿树的手艺好奇了。
只不?过，之前秦霜树生意
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