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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《我在古代发家致富》 120-140(第26/27页)
，叶青青继续腌肉，一双手两天都在盐水里泡着，火辣辣的很痛。
周氏看着闺女小小年纪，一双手就饱经风霜，心疼不已。
忙得时候叶青青没什么感觉，可忙完后，手却是真的难受得劲，这古代也什么护手霜之类的，叶青青便自己买了点蜂蜜猪油混在一起涂手，倒是十分见效。
家里少了大哥这个壮劳力，叶青青很多事情做起来的确要比之前加倍的辛苦，好在昌叔每天会过来，大约是怜她年纪小，打水太辛苦，每天都会打一缸水备着。
腊肉腌制六天后，开始忙着洗猪小肠，缸里的水几乎要结冰，沁凉刺骨，叶青青只能打出井水用，好在井水冬暖夏凉，并没有那种刺骨的寒意，但洗了一会还是有点受不了，一双手麻木，冻得通红，跟猪蹄子似，梅子见状，心疼姐姐，连忙去灶房烧了一锅热水兑成温水让她洗。
梅子想帮忙，叶青青看她那小胳膊小腿的，到底不忍心，让她看着弟弟们，自己一个人一洗就是一上午。
叶青青选了夹心肉和后腿肉罐香肠，一共是二百斤，肥瘦比例是三比七，先前切肉，菜刀太重，叶青青拿了半天觉得手酸得很，后俩想到卫恒送的匕首，直接拿出来切肉，刀身轻薄，但锋锐无比，不知道会不会削铁如泥，但切肉如泥倒是真得很，将肥肉瘦肉全部切片，加入盐，高度白酒，糖，姜汁，陈皮碎，五香料粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉和醪糟汁，搅拌均匀腌制备用。
古代设备不如现代齐全，没有自动的穿肠机器，叶青青只能去郊外砍了一根粗细合适的斑竹，取竹筒备用，穿肠衣，一点点将肉灌入小肠里，用线系成大概十五厘米的小节，罐好后的香肠用粽叶系上拧着在热水里锅里滚一圈，再用绣花针在肠衣上戳出排气孔，最后挂在院子里撑起的竹竿上，只能风干几天水汽再用柏树枝柚子皮和橘子皮熏。
后面几天公作美，天气一片晴好，叶青青将大缸里腌好的腊肉取出来，用热水洗干净表面的香料渣，一起挂在院子里的竹竿上风干着。
腊肉香肠水汽吹得差不多，叶青青在院子里靠近清泉河这边一角落里点上砍柴大叔送来的新鲜柏树枝桠，混着橘子皮柚子皮一起点上，将腊肉和香肠烟熏一上午，周氏忙完后将腊肉和香肠一排排挂在东厢房屋檐下晾晒风干，上下三层，红艳艳的，琳琅满目，看着就让人里成就感爆棚。
随着时间越来越长，整个院子都飘散这一股浓浓的腊肉香味，一个月后，腊肉色泽红亮，取下一块，简单用白水煮熟，切成晶莹剔透的薄片，即便什么都不放，都香气扑鼻，就连小兔子一个食草动物都看着那肉都垂涎欲滴的“咕咕咕”叫，逗得大家都忍俊不禁。
一斤鲜猪肉只能出七两腊肉，至于香肠，一斤肉只能出六两，叶青青买了算下来其实也就一百四十斤腊肉，一百二十斤香肠，小肠是屠夫送的。
叶青青做这一次腊肉光买猪肉本钱花了七两银子，加上那个调料和人工，怎么也得八两了，天寒地冻的，过程艰辛，叶青青明码标价，腊肉四十五文一斤，香肠五十五文一斤，腊肉叶青青只卖一百斤，香肠则只卖八十斤，其余的她要留着自家存着，毕竟冬天做的腊肉香肠比较好存放。
第140章 叶记腊味
腊肉香肠放在铺子里卖之前， 叶青青专门在铺子里请人打了个架子悬挂着腊肉和香肠，一开始也是煮出来放在前面给大家试吃，吃过后， 纷纷下手买， 甚至听说数量有限， 又临近过年大家都开始囤货， 不过三天就卖光了，许多闻讯赶来的熟客都没有尝到味，就已经没有了， 速度快得叶青青都有点傻眼。
八仙居的沈掌柜上次没有买到兔子肉给沈妄， 这次却抢到十斤腊肉和五斤香肠， 很是开心。
叶青青很不理解， 沈妄都不在清泉县，沈掌柜这腊肉香肠买去也不知要何氏才能给沈妄吃上。
沈掌柜却不在意，几次上门想请叶青青再做些香肠腊肉， 甚至跟她提议香肠和腊肉可以放在铺子里长期卖，他们八仙居都可以长期进货。
第一批香肠腊肉反响极好， 清泉县一下子多了好几家卖香肠腊肉的， 毕竟腊肉这种东西家家户户过年都会做， 那香肠虽然往常没人做， 可买去吃过的人一眼就能看出那香肠是肠衣里罐了肉而已。
只是还有不少叶记食肆的忠实客户先前没有买到腊肉的也纷纷要买，送上门的生意，叶青青倒是想做， 可家里人手少， 做一次都累掉半条命， 她一时间还没有下定决心。
这天叶青青得空，分别提了三斤腊肉和五节香肠给赵掌柜和陈夫子送去， 回来却遇上了叶三郎。
叶青青直接当做没看见转身就走，可叶三郎偏偏要拦着她自讨没趣，“青青，怎么看见三叔都不叫人？这就是你娘教给你的规矩礼数？”
叶青青皱眉，看着叶三郎额头上那块新添的疤痕和他拄着木棍子的腿，皮笑肉不笑，“三叔，好久不见，你的腿怎么瘸了？脸上怎么多了道疤？我也不是不想叫你，不是你之前跟大哥说让我们装作不认识你么？你说怕被你的同窗看到我们与你认识丢脸呢？”
叶三郎脸色一僵，叶青青提到他得腿和脸上的疤，顿时想到之前莫名其妙被人打了两次，一次给他的脸破了相，一次直接打断了他的腿，也不知是哪个天杀的，当即气得咬牙却还要强忍着，虚伪一笑，“你这丫头说什么胡话呢！三叔岂是那种虚荣的人，不过我听说最近你家铺子里的腊肉和香肠味道很好，才三天就被抢光了，你有没有想过多做些腊肉香肠卖？”
叶青青假意苦恼，问，“三叔有何高见？”
“青青，咱们一家人不说两家话，我听说你大哥最近不在铺子里也没有去书院。想必你们店里忙不过来，我跟你三婶也不能眼睁睁看着你们孤儿寡母见死不救，要不让你三婶去帮你们一段时间？”叶三郎眼中是藏不住的精明算计，虚情假意。
“可我听说三叔家不是也在县城开了一家腊肉香肠铺子，来我家，你们自己的铺子咋办？”叶青青装傻充愣，笑眯眯问。
叶三郎心里憋气，什么腊货铺子，除了最开始有人看着是他们招牌是叶记食肆的牌子来买了，发现味道不对再也没人来了，尽管他那铺子里卖腊肉香肠比二房铺子里便宜许多，但那些有眼无珠的，愣是愿意去买那贵的也不买他家的账。
况且这些日子县城里开了四五家腊肉铺子，就他们家那铺子旁边都开了一家，天天跟他家打擂台似的，没多久，他们的腊肉铺子也开不下去了，他也暗中找人去买了叶青青家的腊肉香肠去尝味道，小钱氏那个蠢笨妇人怎么也做不出那个味道，眼看铺子要关门歇菜，他急得不行。
叶三郎如今书院去不了，这铺子可是他最后的翻身机会，整天捉摸着挣钱，在县城打听一圈才知道，听闻叶青青家新出了腊肉和香肠，正想着怎么从二房取点经，分一杯羹，没想到就碰上了叶青青这死丫头。
“三叔自然是要先帮你家度过困难再说。”叶三郎笑得虚假，想着叶青青一个丫头骗子当然是好拿捏的，压根没想过叶青青会不答应。
叶青青一脸淡定，直接拿出叶三郎读书人得身份踩他痛处，“三叔是读书人，士农工商，商人可是最低贱的，以后恐怕会对三叔的仕途有影响呢！三叔可别轻贱了自己，帮忙的人我已经找好了，就不麻烦三叔了。”
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