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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《我在古代发家致富》 80-100(第8/28页)
文。
生肉卤熟缩水大，猪肉卤出来只有十二斤，定价四十文一斤，两个猪头卤出来，十五斤肉，做添头送了些，大概就卖了十四斤，二十文一斤，两头猪的内脏（猪腰、猪舌、猪耳朵）一共二十三斤半，卤出来只有十一斤不到，叶青青干脆切好混着卖，十五文一斤，加上中午那码头的工人散买的也差不多有一百六十文左右，卤鸡一只八十文，卤鸭一只六十文，今天开张第一天，切了不少给客人试吃，一千零六十文的收入去掉六百二十文的本钱，毛利还有四百四十文，算起来跟她预想的没有太大出入，再除去人工和佐料，大概还剩三百文的利润，家里终于有了进项，叶青青很开心，对未来的美好生活充满期待。
今天的二十斤肉一上午就卖完了，叶青青便跟大哥商量明天要买猪肉四十斤，鸡鸭各买三只，猪头和猪下水、内脏继续做，这些本钱低，就是洗起来有些麻烦，特别猪下水，洗的时候味道让人晕眩，但吃起来又格外的香。
第086章 生意红火
开张第二天， 兄妹俩都忙得不可开交，有了前一天的铺垫和口碑，今天来买的人更多， 尤其是那些中午从清泉书院溜出来的学生， 开口就是一斤两斤起买， 学生来了不少， 很快便卖光了。
要知道在古代求学有多不易，能在县上念书家底一般都比较殷实，也能拿出钱买点零嘴尝尝， 对面的八宝斋八宝斋的糕点也不便宜， 能在清泉县经营百年长盛不衰， 自然是有市场的， 她卖的是货真价实的肉，味道好，弄得很干净， 还没八宝斋的芙蓉糕贵，比起点心， 自然还是肉比较受寻常百姓欢迎。
这日下午叶青青在灶上忙着做饭， 大哥日常是坐在灶前一边烧火， 一边数钱， 数满一百文便用一根稻草串起来，数着数着，大哥看着堆成小山的钱串子表情都有点抑制不住的激动道， “青青， 今天卖了一千四百八十文呢！”
叶青青看得出来大哥每天数钱数得真的很开心， 她心里也欢喜，照这个速度挣钱， 她应该很快就能再攒到一笔钱，之前那种坐吃山空的心慌彻底没了。
不过叶青青还惦记着家里的豆腐乳，她离家时跟周氏说了过三日便回去一趟的，这都迟了一日，兄妹俩收拾好明日要的肉菜，烧火将卤肉卤熟泡着，兄妹俩才回叶家村。
虽然是赶了夜路，但到家看到周氏和弟弟妹妹，叶青青心里还是就无比踏实。
周氏昨日等了一天也没见兄妹俩回来，心焦得不行，总算见到人，可算是放心了，赶紧将准备的饭菜端出来。
一家人边吃饭边聊天，叶青青也跟周氏讲了这两日铺子刚开张生意红火，周氏激动又欣慰。
饭后叶青青赶紧去看厢房里捂着豆子和豆腐乳，豆子都还没有太大的变化，但豆腐乳上白色绒毛覆盖已经好了，叶青青原本还担心发酵时间长了乳化过头，可大概是入秋后早晚天凉，温差大，一天时间也没影响。
叶青青熟练的准备各种佐料，将红油香辣豆腐乳和五香豆腐乳做完，随后才开始做盐卤水做白方卤汁豆腐乳。
黄荆叶里捂着的黄豆也全部发酵好了，豆子一扒拉，全都能拉出白色的丝丝，叶青青赶紧将黄豆上的黄荆叶全部挑出来，将豆豉摊开放通风处吹着。
“青青，咋还没好呢？”周氏一直等着女儿，可见女儿做完了豆腐乳还在忙，忍不住疑惑。
“娘，咱们先前捂着的黄豆也要得了，怕是得晚上拌好佐料，明日我跟大哥一早要走，这豆豉做完才行。”
“这豆豉要如何做？我给你打下手。”
“娘，您帮我洗一些生姜晾干水分再切成姜丝，大哥你帮我再捣一些辣椒面，五香粉也需要磨一些。”叶青青开始分工，家里佐料都是现成的，只是准备起来需要些时间。
叶青青陪着周氏洗生姜，家里剩下的不多，无奈只能先将自家地里种的姜扯了，倒是意外之喜，地里的姜大哥施肥勤快，倒是长得很不错，叶青青也舍不得不到成熟期拔太多，扯了三四株也就够了。
佐料都准备好，叶青青让大哥将黄豆端到堂屋。
周氏见着那黄豆烂兮兮黏糊糊的还发着浓浓的臭味，纷纷皱眉，“青青，这豆子如此臭，跟谁家几辈子没洗脚一般，如何下嘴。”
叶青青被周氏这形容逗笑了，“娘，那豆腐乳你们起初不也嫌臭？如今吃得也挺香。”
“可……”周氏一时间说不出话来。
叶长生皱着眉，抬了抬手捂了捂鼻子，显然也是觉得臭。
叶青青毫不在意，自顾自给豆子洒了白酒消毒，又加了许多盐，姜丝，五香粉，花椒，辣椒面，直接洗干净手胳膊上手翻搅豆子，试图让每一粒豆子都裹上佐料。
佐料味道一经搅拌，跟发酵好的黄豆一糅合，渐渐散发出辛麻的香气。
黄黑的豆子裹上红红的辣椒面，瞬间变成了红豆子。
“这佐料当真是好东西，这臭熏熏的豆子经佐料一裹，立马香喷喷了。”周氏一间成品，瞬间对这豆豉有了信心，闺女果然是心思玲珑，这般神奇的做法，谁能想到呢！
“娘，这豆豉拌好摊在簸箕上晾着，有太阳您就端到院子里晒，翻动得勤快些，晒干了便找个坛子洗干净，切记晾干水分，倒一点白酒坛子壁滚一圈再将豆豉装坛，坛口记得加水密封保存，注意加坛口水时先盖好盖子，别将水倒进去了，不然这豆豉会坏的。”
“成，成，成，娘晓得了，定会好好给你看着这豆豉，往常你做咸菜倒是没这般宝贝。”
“做得不容易，自然要珍视一些。”叶青青冲周氏笑笑，其实拌好的豆豉就能吃了，只不过晒干的味道更好一些。
忙完已经很晚，兄妹俩洗漱一番赶紧入睡，第二天半夜便出门，两人到清泉县城门口天还未亮，等待城门打开赶紧回到铺子里生火卤肉，昨日卤好的肉再卤汁里浸泡一页颜色更加鲜亮，更入味。
开业第三日，兄妹俩又多加了十斤猪肉，一共五十斤，鸡鸭各五只，其他照旧，叶青青本来还担心卖不完，谁知不到傍晚闭市的时候就卖光了。
而昨日那清泉书院的几个学生，更是午饭时间早早就跑来铺子里买卤肉，还一口气买走了叶青青铺子里的所有豆腐乳。
叶记食肆的生意越来越好，每天要处理的肉也越来越多，甚至她的卤肉名声都在码头工人里散开，很多船上的客人都会慕名而来，便是工人买的也不少，叶青青便想了个法子，每天卤一锅猪下水等下脚料和一锅卤肉，猪下水三文钱一大勺，猪头肉混着猪杂五文钱一勺，卤肉八文钱一大勺，都是真材实料，不管是糙米饭还是白米饭，浇上卤肉浸泡着卤汁，那味道都十分诱人，渐渐的，来买卤肉的不仅仅是码头工人，左邻右舍，甚至还有县上的住户，清泉书院的学子，甚至还有码头上休憩的来往商人，吃了觉得味道好还会买不少带走。
大家对叶记食肆的卤肉赞不绝口，兄妹俩每天忙着卤肉卖肉都晕头转向，钱赚得不少，人却是半点没得休息，而那豆腐乳，清泉书院不少学生来买都没有。
叶记食肆的卤肉声名远播，街坊四邻也会经常买点打牙祭，但因为人手不足，叶青青也不敢贪多，每天固定的数量卖完就关门，倒是有点饥饿营销的感觉，但如果有客人需要买的大
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