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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《渔家四时鲜》 80-84(第10/11页)
江盈知还真没有想到自己能得头名，不过后来她知道了，本来就是一群人在蟹黄鱼肚、绣球鱼肚和蟹卷里犹疑不定。
但是她的绣球鱼肚巧思太过，最后大家倒戈，选了她这个菜。
江盈知虽然喜悦，但她知道外头等候她的人，比她更欢喜。
所以她保持着相对冷静的表情，迎接她的是一张张笑脸，还有一声声，小满我就知道你可以，她也忍不住笑出了声。
“走走，回去吃涮羊肉去。”
今夜梦里都是涮羊肉的味道。
到了第三日，连江盈知都忍不住紧张起来了，因为终于到了超级不正常的题目。
这一场比的就是厨子的手艺，能不能在这种烂食材里，依旧可以脱颖而出。
没看到连这群吃客都来看热闹了吗？就知道这些食材，没一个正常的。
第一个就开门红。
“啊啊啊，我不喜欢海螺啊，我压根就不吃这玩意的，”来自海螺重度嫌弃者的呐喊，“而且你说，你们说，现在哪里还有海螺好吃的，有肉吗，有肉吗？”
清明螺，赛肥鹅，但现在距离清明，正着数过去了七八个月，反着数还有五六个月，这海螺能好吃就见鬼了。
食行沉稳老大哥，刀功和炖煮最擅长，他甩了甩自己的签子，“我的，呵，泽鱼鲓头，按老头子准备的，那肯定是最小的，就手指粗的，齁咸的那种，这能做个啥？”
“哈，你这个都还好了，我的，”另一个手艺出众的大哥深呼一口气，“是三眼蟹。”
还没有抽到的江盈知都瞧了他一眼，三眼蟹虽然也是螃蟹，但是排不上名，只能叫作杂蟹。
吃的人不多，因为它肉特别散，而且水分很多，不管是蒸还是煮，谁都不愿意吃一副空壳架子，吃蟹不吃肉，没有膏又没有黄，难道吃壳。
另外个老大姐拍手笑了声，笑声疑似疯魔，“来了，食行每年必来的，老到把牙磕掉的望潮。”
她把签子扔回去，不甘心地嘀咕，“我得去拜拜海神。”
“老天，这望潮我把它掼死了，掼碎了，它也依旧是那个味道啊！有没有人管管食行，别每年都出这个幺蛾子了成不成。”
就在这样的呐喊声里，江盈知开始抽签，她屏着一口气，缓缓将视线下移，顿住，愣住，僵住。
作为昨日头名，她的一举一动在今日颇受关注，就有一堆人凑上来看她的签子，有个大姐念出了声，“黄、呼、鱼”
随着她最后一个鱼字落地，原本还撸起袖子，跳脚叫嚣着要找食行算账的，在那里大吵大嚷的，全都偃旗息鼓。
没办法，太惨了，这手气太背了。
黄呼鱼，别看名字去掉个呼字，就是黄鱼了，它跟大小黄鱼半点不沾边。
它是鳐鱼一族的，身子扁，样子长得跟魔鬼鱼差不多，难看不说，还拖着个猪尾巴。
如果说难看还好，那么跟蜜蜂一样的尾刺，会蜇人，能够让人中毒而死，都不算是它致命的缺点的话。
那么，它死后有股浓重腥气，好似尿骚味，熏得人恶心，才是罪大恶极的缺点。
就是因为死后越久，味道越重，而且压根处理不好，所以大家对它简直避之不及。
有人喊，“食行终于疯了，这么多年到现在，还是把这该死的黄呼鱼给加上了！”
“啊啊啊，我不想闻那个味道啊，救命！”
“小满，你，哎，”有个姑娘同情地拍拍她，“没事的，大
不了再来一局。”
江盈知还处于大脑飞速运转中，这黄呼鱼她处理得不多，因为她也嫌弃这个味道啊，真的很恶心。
但是她又是那种极度不服输的人，她要做！
“把鱼抬过来我闻闻，”她说得豪气。
等鱼抬了过来，周围其他人都开始哕了，她也没忍住，在心里呐喊，啊啊啊她要吐了。
最后她包着头，塞着鼻子开始处理，其实黄呼鱼新鲜的时候还好，这个放了一晚上，味道就开始发酵了。
要去除它的异味，就是拿滚水浇，把它底部那根尾刺全砍掉，当然这个过程，看其他人皱巴巴的脸就知道了。
弥漫着让人无法呼吸的味道，想吐又吐不出。
不过渐渐的，那股味道随之飘散，取而代之的，是一股白菜帮子的清新味道。
江盈知炖起了鱼羹，黄呼鱼虽然味道恶心，不过肉确实不错，拆皮去骨做鱼羹，尤其是放了白菜，霜降后的白菜很甜，能中和鱼肉的不足，她在炖鱼的时候，还放了豆腐吸味，再把豆腐给捞出来。
这样一份有着香味的鱼羹，要不是大家都是亲眼看着她做的，估计都要怀疑她，是不是换了一条鱼。
当然要是有人这么问的话，江盈知会把手放到他们鼻子底下，多闻闻。
如果时间充裕，食材足够的话，她会把用毛豆或者干菜来炖，至少能把黄呼鱼的味道给吊出来。
而其他人，也是鼓足了劲去比的，拿到鱼皮的，挂一层面糊，做成酸辣鱼皮，至少保证了它的口感和滋味。
而海螺，虽然螺肉难吃，不过剪碎，酱汁多浇一点，用壳来当容器，鸡蛋液摊平垫底，也是一道能看得过去的菜。
三眼蟹固然水多，只有一副空壳架子，不过做的时候，保住了里头的水分，让壳变软，吃起来外头脆糊，里头一汪鲜汁。
有人抽到的鱼骨，即使涨发后依旧不如意，不是正常鱼骨那种有光泽的，柔软的，哪怕质地较差，却别出心裁，用了糖和银杏仁去熬的。
鱼骨胶多，炖出来胶质多，显得极为透明，撒的芝麻，浮在上面，让这显得更加剔透。
这最后一场，大家也是各显神通，哪怕开头嘴上抱怨得很起劲，夸张尽显，让人放松警惕，实则从抽到食材开始，大家就已经开始飞快琢磨起东西来了。
食材不行，那就从雕花、摆盘、勾芡、味道来入手，腥气重的，不惜用各种鲜料来熬汤，以盖住这个味道，样子难看的，那就雕只凤凰出来，让它成为陪衬。
这一局，江盈知很坦然，至少她做到了自己能做到最好的，没有放弃，哪怕输了，她也认了。
当然这一局，大家品鉴起菜来，也是格外细致，只有吃完，投出票来，旁边小吏才会告诉相应的食材。
“唔，这个螃蟹还成，水头很足啊，挂糊挂得也不错，一咬一包水，蘸这个酸梅酱，确实别出心裁，我投这个一票。”
“哎，那个雕小凤凰的，确实很吸引人，一尝东西，不知道是什么肉，味道欠佳了点。”
“我倒是比较喜欢这道，”有人点了点望潮，“虽然老了些，不过这样烧，倒是把韧劲全给烧了出来。”
这些菜各有各突出的点，大家也很难选，不过到了鱼羹上，倒是突然没了说话声，开始细细品尝。
该怎么形容黄呼鱼的味道，去除掉那些难闻的腥气后，它的肉质是很独特的，那种紧实的口感。
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