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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《渔家四时鲜》 24-30(第28/31页)
回我跟你老说过的，小满，别看人年纪轻，但是手艺真不错。”
饭师傅倒没有跟被戳中痛脚，像是炸了的炮仗一样，而是眯着眼看了看江盈知，他说：“那个摊子上挂贝壳海螺的，对不对？”
江盈知笑问，“饭师傅你来吃过？我怎么没瞧见你人。”
“没吃过，老听陈三明这小子吹嘘，跑去看了眼，”饭师傅说着言不由衷的话，其实他自己没去。
倒让儿子跑腿买过几次，那锅贴、烧卖
他都尝过，而且要是卖连汤带水的东西，他儿子还得从这里拿了碗过去买，谁叫人家手艺确实好。
他背着手，勺子在后面一甩一甩的，“进来吧。”
陈三明在门口扒着，大声说：“教手艺要按酒坛子来结账的，人家可不白教。”
胖乎乎的春花姨走出来，笑了声，“成了成了，同我讲了多少次，你赶紧回吧，这几日正是忙的时候。”
陈三明这才同江盈知招呼声，忙不迭跑走了。
江盈知进去后瞧了眼这灶房，出乎意料的干净，靠墙处也摆了不少坛子罐子，她闻到了糟卤的味道，而且有很多咸货，大概是虾皮、鱼干、鱼鲞这类的。
靠窗一侧有张长案板，板上有一盆水，豆腐被切成块浸在水里，初夏天渐渐热起来，豆腐不泡水得臭掉。
墙角还堆了两筐番薯，瞧着快出芽了。
说实话，江盈知看到这灶房，真不觉得饭师傅是个手艺特别差的人，至少在吃饭上挺上心。
春花姨见她看豆腐，也看了过去，面上带了点愁容，又强颜欢笑，“哎呀，我们家老周也就会做那么点东西，只能翻来覆去倒腾。”
“这豆腐还是自家亲戚那来的，占了点便宜。”
江盈知抬头看看悬挂的饭篮，空荡荡的，连块咸肉也没有，她听出了春花姨的意思，简单一个词概括，穷。
她小声问，“大伙来吃饭不用给钱的吗？”
饭师傅在盆里反复搓着手，闻言哼了声，“我问问你，单是每人每日上头只给出三文的饭费，三十个人来吃饭，油盐酱醋全都要自己搭上，你做什么来给他们吃？”
上头的管事死抠门，一点都不往下漏，反正他们也不到这里来吃，只管一天给九十文，叫人自己糊弄过去算了，实在吃不惯，那就吃自家带的东西。
早前饭师傅还能糊弄几样东西，炒一大锅菜，放点汤，再蒸点饭，鱼虾便宜就和春花姨一道去采买，费尽心思要把这九十文给用到刀口上。
后来一算账，自己每月还得搭河泊所五百文，家里日子过得紧巴巴，实在没法子，番薯满山遍野种的都是，又便宜又耐饱，可不是每日只能做做这个。
他也知道大伙吃厌了，可哪来的钱买其他的东西，豆腐还是自家亲戚做的，肯给饶些价。
饭师傅嘴巴很紧，也不会跟小吏们说这些，就算说了又如何。难不成叫小吏去闹一闹，他们一闹，上面就会立马克扣工钱，一个月累死累活赚那么七八百文，一扣就能扣走二三百，对半都有。
他呸了声，那个姓李的管事真不是个人，黑心烂肺的东西。
江盈知只一听就明白了饭师傅的苦，三十个人，九十文，就算换作是她，要是想叫大伙吃点好的，也只能自己自掏腰包贴补上一二。
长此以往只会把自家拖垮。
但她也有自己的法子，并不吝啬教给饭师傅。
她问，“番薯粉还有多少，你们拿着这九十文能买几斤？”
春花姨不知道她问这做什么，笑着说：“还有不少嘞，这东西便宜，五六文就能买一斤。”
江盈知问她拿了个腰巾，把袖子一点点卷上去，在卷的时候说：“这番薯吃了虽饱，可吃多了烧心，以后不要老做这了。”
“饭师傅，我教你几个法子，保管便宜又吃得好。”
“你到时候要觉得我教得好，送我坛桂花酒吧，我刚打从那过来的时候闻着了，是去年酿的吧，那股桂花味真好闻。”
饭师傅嘀咕，“你这鼻子属狗的吗，灵成这样，我那都锁上了。”
他又肃着脸说：“况且这是你的手艺绝活，是能这样随便教人的？”
“又不算我自己琢磨出来的，也是一代代传下来的，”江盈知把腰巾扯扯好，又笑眯眯地说，“要是大伙都藏着掖着，你不肯教，我不肯教，那手艺方子不都白白浪费了。”
“而且我这个，你们自己一琢磨就会的东西，也谈不上教，倒是那个豆腐，我等会儿说几个外头来的法子。”
春花姨说：“小满，可真谢过你了，我们平时也是老实本分人，实在没法子了，不然旁人的手艺我们瞧也不会瞧一眼的。”
上头银钱五日给一趟，花光了就得掏自个儿腰包，她家老周每日也愁得很，要是实在过不下去，他们估计就不在这干了，这种事情有良心的人做不太长久的。
也不是没是没同上面说过，一说本来每人到手七百文的工钱，那月给的只有四百文，去讨要都说得罪了人。
只能咽了这口气，没办法。
江盈知倒是真无所谓，她想了想，只在这里见过番薯粉丝，却没有见过粉皮，想来是没有的。
饭师傅给她抱了一大桶淀粉来，她舀出一碗，瞧着并不算干净，颗粒大小不均匀，而且还有沙粒。
“这太脏了，得筛一筛，磨一磨才好做。”
春花姨喊，“水婆，你们把这粉拿去磨一磨，筛一筛。”
“哎，来了，我找找那个筛子去哪了，”水婆边低头四处找着什么，没寻到，才把这桶粉给抱了出去。
江盈知指着那盆豆腐说：“豆腐好，做什么都算不得难吃。”
“饭师傅，既你们有路子，干脆多买些来，自己用霉豆子酱点腐乳来，你的酒酿得这样好，这肯定也不是问题，一小块就能吃下一大碗干饭。”
“实在不成，切成片上锅蒸，抹点盐把它晒出去，晒到干瘪，拿回来泡一泡，切丝又是一盘菜。”
春花姨连连点头，“原来还能这样做，只我们这里吃豆腐的法子少，还以为酱油拌一半，臭卤浇一浇腌起来能好吃些。”
“我们原本还想着，再同咸鱼干一道蒸煮，有点咸味，也不差的。”
江盈知没说这样不好，“蒸倒是也行，最好多加水一道煮了，千滚豆腐万滚鱼，这两样在一起也是顶好的，下次还是买鲜鱼来煮吧，鲳鱼正是便宜的时候。”
“不过我教你们做的这个叫，松丸子。”
是道客家菜，并非海浦本地有的。
好奇怪的名字，饭师傅和春花姨面面对望，实在不知道这是什么东西。
“跟豆腐圆一样？”春花姨问。
海浦也会吃豆腐圆，加肉加豆腐和番薯粉，上锅煎一煎也挺好吃，不过才九十文，买得起什么肉。
江盈知从水里拿出块豆腐，放到小盆里的说：“不是，不用肉，这比这还要简单，就豆腐、番薯粉加上虾米，再来点葱
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