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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《御厨的小饭馆[美食]》 100-110(第11/17页)
集, 她参与拍摄第五集, 所以他们要赶快签合同开拍了。
因为她是桃花坝桃花村的人, 所以她参与拍摄的那一集主要内容是桃花坝的美食。
过了几天，叶宁和田淑香一同回了乡下。
“淑香，宁宁，你们咋回来了？”干枯的老槐树底下，正拿着老烟袋的王爷爷发现她们的身影，忙走过来问道。
田淑香说：“回来有点事。”
王爷爷嗑了嗑烟袋子，说：“冻着了吧？快去我们家里烤烤火，暖和暖和身子。”
才回来，家里也没生火，田淑香和叶宁便没推辞，进屋烤火去。王爷爷边往里走，边扯着嗓子喊：“老伴儿！淑香她们回来了！”
没过几秒钟，系着围裙的王奶奶快步走出来，眼角眉梢都是笑意，“淑香你们回来了？快，快进屋坐。”
屋子里烧着大碳炉，烧得火红烫热的无烟煤将整个屋子熏得暖融融的，田淑香和叶宁到炉边坐下，暖融融的热气笼罩过来，瞬间驱散周身的寒气。
“来，喝点热茶。”王奶奶端了两杯热茶过来，她坐下，问：“咋这个时候就回来了？之前不是说过年才回来吗？”
田淑香吹了吹热茶，说：“回来有点事，”说着她满脸自豪地看向叶宁，“宁宁要回来拍咱们桃城的美食纪录片。”
“啥？拍美食纪录片？”
“对，就是那个舌尖上的桃城，您看过没？”
“那个我知道，之前在咱们桃城电视台播过，”王奶奶很高兴，“宁宁要拍那个？”
“对，就是那个，导演邀请她拍呢，就拍咱们桃花坝桃花村的美食！”
王奶奶竖起大拇指，“宁宁出息！”接着又问：“拍咱们桃花坝的美食？啥美食？”
“我主要负责瓢儿粑。”叶宁搓搓手，手心烤着火。
“瓢儿粑？”王爷爷插声，“我就爱吃那个。”
瓢儿粑美味又实惠，在桃城乡下很受人喜爱，桃花坝的人尤其爱吃，大人小孩都爱吃，以前城里人也爱吃的，只不过随着时代的发展，城里很少有人吃这个了。
王爷爷嗑着烟袋子，说：“宁宁做瓢儿粑，那敢情好，把咱桃花坝的瓢儿粑推出去。”
叶宁笑道：“嗯。”
在王奶奶家待了一会儿，叶和田淑香回了家，离开之前，王奶奶说：“晚上来我们这儿吃饭。”
怎么也推拒不了，田淑香便答应了。回家之后，打扫完清洁，田淑香取出煤炭，把火炉子生起来。
火炉子生起来麻烦，没电炉子方便，但火炉子烤起来比电炉子热乎带劲，而且还没电炉子费钱，所以乡下一般都还是用火炉子烤火。
生好火后，无烟煤逐渐变红变热，叶宁伸手烤火，“真热乎。”
田淑香烤了会儿火，说：“我去把大米泡了。”
做瓢儿粑，要用泡过的大米，而大米要提前泡八小时。
“咕咕咕！”
“汪汪汪！”
宁静的早晨，村庄里特有的鸡鸣狗叫声不断响起来，一一唤醒睡梦里的村民们。
被这种“天然闹钟”吵醒后，叶宁缩在温暖的被窝里，赖了会儿床。
灶屋里热气腾腾，叶宁洗漱过后，快速去灶屋。田淑香正往锅里下面，见叶宁进来了，忙说：“饿着没？马上就吃饭了。”
叶宁嗯了一声，坐到灶门口，往灶里面添柴火，红红的火苗映着她的脸，将她全身映得暖热起来。
吃过早饭，叶宁开始做瓢儿粑。
用冷水泡了八个小时的大米已经泡胀，取出来磨成浆。
雪白粘稠的米浆磨好，大白萝卜切成丝，红薯切成丝，洋芋切成丝，随后放入筲箕，沥干水分。
然后分别在萝卜丝、红薯丝和洋芋丝里拌入葱姜蒜，盐，味精，花椒粉，海椒粉。
叶宁又做了豆腐馅儿和肉馅，所有馅料准备好，油锅放上火炉。
油锅边上铁丝架子，等会儿用来放炸好的瓢儿粑。
做瓢儿粑，要用特制的瓢儿，即勺子，瓢儿有圆形的，有月亮形的，圆形的是肉馅瓢儿粑，月亮形的是素馅瓢儿粑。
因为有月亮形状的瓢儿粑，所以通常也有人把瓢儿粑叫做月亮粑粑。
锅里的热油翻腾起来时，叶宁拿好瓢儿，在圆形瓢儿上浇上雪白粘稠的米浆，随之放上肉馅，再在肉馅上面浇上一层面浆。上下两层米浆严严实实地包裹起肉馅后，叶宁将瓢儿放入油锅中进行翻炸。
嘟嘟嘟的油泡在瓢儿上翻滚，瓢儿粑外层的米浆逐渐变得焦黄，叶宁手轻轻一抖，定了型的瓢儿粑便自动从瓢儿上面脱落，滑进了油锅里。
圆圆的瓢儿粑在油锅里翻滚着，米浆越发焦黄，米香和肉香直往鼻子里窜。
瓢儿粑虽然做法简单，但要炸得好吃，也是一门不浅的学问。瓢儿粑要炸得入味，炸得金黄，炸得酥脆，炸得油而不腻，炸得香酥爽口……方方面面要做到极佳，最重要的就是要控制火候。火候掌握不当，瓢儿粑便不能入味，口感不酥不脆，油腻黏口。
叶宁瞧着油锅里还在烧炸的瓢儿粑，下一秒，立刻用漏勺将瓢儿粑舀出来。
“不还炸会儿？”田淑香问。
“炸好了，再多炸一会儿吃起来就老了。”
炸好的瓢儿粑晾在铁丝架上，圆圆的瓢儿粑金黄油润，一滴滴油滑下来，在瓢儿粑上流下灿灿的明亮光泽。
炸了圆瓢儿粑，接着炸月亮瓢儿粑。
萝卜丝馅，红薯丝馅，洋芋丝馅，豆腐馅，各种馅料的月亮瓢儿粑炸好，整个屋子里灌满了酥焦脆香，香得让人饥饿不止，宛若许久未进食般。
田淑香拿起一个肉馅的瓢儿粑，一口咬下去。表面炸的又酥又焦又脆的米浆脆脆地分裂开来，腌制过的肉馅醇香可口，里头透着丝丝缕缕的米浆清香。米浆清香同醇浓的肉馅结合起来，使得整个瓢儿粑吃起来清爽不腻，又不显单薄，十分有滋有味。
田淑香连连吃了好几口，在此之前，她吃过的最好吃的瓢儿粑是桃花坝集市上的老秦婶做的瓢儿粑，她家瓢儿粑，在整个桃花坝都很出名，而宁宁做的瓢儿粑比那位老秦婶做的瓢儿粑还要好吃得多。
她吃得满嘴流油，很快吃完一个，又去拿素馅的瓢儿粑。
萝卜丝馅的瓢儿粑外脆里也脆，红薯丝馅的瓢儿粑甜甜脆脆，洋芋丝馅的瓢儿粑外焦脆里香绵，豆腐馅的瓢儿粑水嫩滑脆，清香可口，每种馅料的瓢儿粑都很好吃。
叶宁最喜欢吃洋芋丝馅即土豆丝馅的瓢儿粑，米浆和土豆融成的味道她格外喜欢，吃了两个瓢儿粑，叶宁说：“舅母，你给王爷爷王奶奶他们送一些去，我给魏叔他们送一些去。”
“行。”
叶宁拎着香喷喷的瓢儿粑去老魏家。
“魏叔？魏叔？”叶宁在院子外喊。
不多久，老魏开门出来，见是叶宁，他惊讶，“宁宁？咋回来了？”
叶宁笑道
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