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魔蝎小说www.moxiexs.net提供的《在骨科医院开饭馆[美食]》 120-130(第26/28页)
都混在一起。
将那大铁锅拿出来放在灶台上，热锅，然后放一点油下去，不需要太多，林阅棠将鹅皮的地方朝下。
她在煎鹅皮，鹅肉会渗出油脂，没过一会儿，鹅皮变得金黄焦香，底下是一层还在冒着细泡的鹅油。
将鹅肉捞起来，把剥了皮的蒜还有姜跟葱头一起放下去用鹅油爆炒，倒入鹅肉，放刚刚调好的酱料，注入一瓶米酒，放片糖还有香料翻炒，洪烈的酒香伴随热气腾上来。
林阅棠拿出点火器，直接对准锅里的鹅肉，点火。
第130章
轰地一声, 浸泡着鹅肉的米酒让锅里的火焰燃起来，火焰舔着鹅肉，鹅肉的皮脂被烧得滋滋滋作响冒出细密的气泡, 皮肉的油脂溢出来，那种被高温炙烤出来的浓烈香味散漫而出。
林阅棠拿起一旁的锅盖, 用铁锅盖直接盖上去, 让鹅肉在锅里烧焖，过了一会儿再掀开，酒精已经挥发掉，只剩下米酒的醇香还有鹅肉的酱色焦香。
洪东芝深深地吸了一口气，面露陶醉之色, 她将一些厨余垃圾先拎起来准备拿到门口。
“郭姐, 怎么了？站在这里不一动不动的。”洪东芝笑话门边正痴痴望着锅里的郭姐。
郭姐回过神来：“好香的味道啊。”
林阅棠一边切了点青红辣椒放到锅里翻炒点缀，一边说：“这道菜确实香, 因为做法的原因，不仅有焖的那种香味, 还有烤的香味。”
鹅肉被火烤过的, 再用小火慢慢焖煮, 鹅皮经过火焰焖烧后出来的那种香脆口感，是普通焖煮的做法弄不来的。
郭姐摇摇头：“不仅仅是这种做法，还有你调的那个酱料也很香, 我之前吃过的火焰醉鹅的味道就没有你做的这个那么有层次感。”
带着荤咸酒气的酱焦香气弥漫而出, 本来在厂里玩耍的孩子们也纷纷跑过来。
小乖拉着小卿宝：“我们闻到好香的味道。”
洪东芝把垃圾扔了, 洗了个手：“你们这狗鼻子，去看看哥哥把土窑烧好了没有。”
“好嘞！我现在就去！出发冲啊！”小乖嗖地一声往外跑。
小卿宝努力仰头看一眼大锅，挣扎一番后，又跟在小乖后面：“我也冲啦~”
小孩子就是喜欢跟大孩子玩。
两人跑到前面的田里, 听见大表哥说烧得差不多了，她们又风风火火冲过去：“可以啦！”
“走吧，我们先把这些食材放到土窑里，然后再回来吃火焰醉鹅。”洪东芝用一个竹篮子放着三只窑鸡，还有一些红薯土豆香芋之类的食材，将它们塞进烧好的窑洞里，然后将土窑推塌，用泥土火热的余温慢慢焖熟。
他们前两天也自己弄了一次，不过腌出来的味道不够香，没有小棠之前弄的好吃。
郭姐看林阅棠端起那锅醉鹅：“我去开桌子。”
将放在大厅的折叠桌打开，林阅棠将火焰醉鹅放上去。
砂锅里的鹅肉颜色非常诱人，外皮裹着深浓红亮的油光，鹅皮上面带着充满锅气的焦边，还有青红辣椒丝混在里面，又平添了几分馋意，光看这卖相，就知道味道有多香了。
“来来来，朋友们，隔空请你们吃个火焰醉鹅。”郭姐掏出手机录朋友圈。
小卿宝的鼻子动个不停，她咽了咽口水：“这是猴哥在火焰山抓回来的大鹅嘛？”
林阅棠笑了笑，郭姐给她拿了碗，逗她：“这你都发现了？”
小卿宝睁大眼睛：“真的吗？那猴哥刚刚真的来过嘛？”
郭姐继续一本正经地说：“来了，还送了点香蕉呢，说是特意给小卿宝留的，等下我们吃完醉鹅然后就去吃香蕉好不好？”
小卿宝哇哦哦，她用力点点头，然后悄悄地跟小姨说：“小姨，等下那个猴哥送的香蕉，我先请你吃，然后再请小乖姐姐吃。”
林阅棠给她夹一块鹅肉：“好啊。”
小乖摇摇头，叹了口气，唉，小孩子真是太好骗了。
郭姐给每人都添了半碗饭。
小卿宝先把小姨夹给她的那块鹅肉吃了，醉鹅皮酥肉滑，那股酒香味将鹅肉的腥味去得彻彻底底，经过长时间的焖煮后，调味料的香味融入鹅肉之中，一口咬下去，酒香味、酱香味、还有鹅肉本身丰腴的皮脂溢出来的油香跟鹅肉厚实鲜美的荤香也涌了出来。
一嘴丰富的香味，就算让大人来讲，也讲不出具体是什么香味，更何况宝宝呢。
小卿宝就只知道好吃好吃好吃，好好吃！
鹅肉上面的黏稠的酱汁沉甸甸地落在米饭上面，连带着白米饭都多了那种醇厚刺激的香气。
因为酱汁里面放油柱候酱，所以这酱汁咸香中又透露出一点微甜，好吃得很，小卿宝又幸福地扒拉着米饭。
刚刚出锅的醉鹅又香又烫，小乖第一口差点被烫到舌头，她快速地呼呼两下，然后又迅速吃进嘴巴里，外皮的焦香伴随着浓郁的酱汁在嘴里绽开，鹅肉紧实但又多汁，不会柴，吃起来越嚼越香。
郭姐就是被香得刚开始都说不出话了，等吃完一块鹅肉，她舔了舔油亮的下嘴唇，这才出声。
“林老板，你好厉害啊，你那么年轻手艺怎么那么好？这比我之前吃的那个老师傅做的还要好吃。”
尤其是鹅皮那个地方，太香了，就是要这种酥脆微焦的口感啊！酒气跟酱料也刚刚好，酒味不会太重，完全就是提香的点缀，酱料咸香鲜美又不齁，哇，正啊！
郭姐都开始幻想了，要是她家的鹅可以自己进锅里，自己把自己炒成这个味道，那她翻几倍卖出去都有人抢着要啊，赚都赚死了。
郭姐想着自己的发财大梦傻笑了一声，又好奇：“你以前学的是做菜专业吗？”
林阅棠淡定地编道：“没有，不过以前在外面生活，想要省点钱就自己做饭，正好认识几位厨师，她们时不时指点一下我，慢慢地厨艺就上来了。”
郭姐点点头：“原来是这样。”
林阅棠想起一件事：“对了郭姐，我可以去你厂里看看你的鹅吗？我年后营业想要加一道烧鹅上去，正在找货源。”
郭姐立刻说：“可以啊，等下就带你去看看，我那边距离这里也就一个小时，要是你能看上我家的鹅，那就是我的荣幸了。”
洪东芝跟两个侄子从外面走进来：“什么荣幸啊？”
郭姐说了刚刚的事情。
洪东芝跟林阅棠说：“她的鹅确实还挺靓的。”
郭姐道：“我家的鹅加上林老板的手艺，那就是香上加香，你快点去洗手过来吃，这醉鹅真的绝了，说真的，如果可以的话，我一个人能干掉这一整锅。”
洪东芝洗了手，她笑着说：“那我可不同意，你要是干掉一整锅，我们吃什么？”
坐下来后，洪东芝拿起筷子开始吃，连皮带肉啃下来咬着，浓稠的咸香酱汁透出丝丝缕缕的鲜甜，鹅肉也是扎实又多汁。
两个侄子喊了声林老板打招呼后，坐下来就开吃。
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